MOLTO BUONO
Left
Right
Left
Right
СОВРЕМЕННЫЙ ВЗГЛЯД НА ЕДУ И ВИНО

MOLTO BUONO 2.0.

Molto Buono (в переводе с итальянского – очень хорошо) объявляет перезапуск: фокус на
небанальное и редкое вино, современную, и при этом понятную кухню и теплую атмосферу для своих.
То есть тех, кто понимает. Molto Buono родился снова.

Ремейком открывшегося в 2014 году бара занималось то же трио –
сомелье Снежана Ревчук, Василий Сироткин и Иван Дмитрюков. Проект получил название
Molto Buono 2.0 и стал ближе к истокам – то есть народу и, конечно, вину. Атмосфера стала
теплее, а гастрономическая составляющая выступает как дополнение к винной, и никак иначе.
Уход в пользу дружелюбной жизнерадостности по словам создателей обусловлен тем, что «в
холодном и строгом Петербурге хочется больше тепла, улыбок, фрэндли-атмосферы и
расслабленности». Фокус же на вино очевиден – члены команды являются международными
винными экспертами, да и ещё в Библии писалось: «Вино веселит сердце человеческое»
(Пс.103.15). Создатели проекта все так же работают в зале и помогают гостям сделать лучший
выбор – за годы существования первой версии Molto Buono они изучили вкусы петербуржцев и
не доверяют свое детище третьим лицам.

В Molto Buono 2.0 предыдущий опыт учтен и доведен до идеала.
Здесь говорят: «Предел совершенства – это Molto Buono».

МЕНЮ A LA CARTE

Новая кухня призвана максимально подчеркнуть насыщенный вкус вин и дополнить его через вариативные сочетания. Все составляющие упакованы в современную подачу, а
каждое блюдо несет в себе определенную концепцию и сочетается с конкретными винами.
Бренд-шефом проекта стал Павел Казьмин (Honest, Moments, Cork и Tilda Food&Bar).
Разрабатывая меню, команда вдохновлялась путешествиями: Франция стала базой, Испания – техникой, Азия – творчеством, а Италия – яркой приправой. Не обошлось и без родных широт – все-таки север предполагает обилие рыбы и морепродуктов, дичь и ягоды.
За сладкое отвечает Ильназ Искаков. Его стиль – десерты «с характером». Есть брутальные и буйные, классические и строгие, спокойные и нежные, есть более привычные, а есть «не для всех». Каждый десерт одновременно и удивляет, и несет в себе понятный и где-то узнаваемый вкусовой код. Так же, как каждая бутылка из винной коллекции бара.

Закуски к вину

Артишоки
Artichokes
390
Оливки
Olives
390
Сладкие томаты
Sweet tomatoes
390
Пармская ветчина
St. Daniele Parma
650
Салями с трюфелем
Salami with truffle
650
Пекорино с трюфелем
Pecorino cheese
650
Пармезан
Parmesan cheese
650
Хлеб с маслом
Bread and butter
180

Закуски

Чипсы из баклажана с риккоттой и мёдом
Aubergine chips with honey and ricotta cheese
330
Форшмак с зелёным яблоком
Mashed potatoes with hashed herring and green apple
330
Паштет из куриной печени с вишневым джемом
Chicken liver pate with cherry jam
330
Цветная капуста фри с васаби
Deep-fried cauliflower with wasabi sauce
290
Тар-тар из говядины с икрой летучей рыбы
Beef tar tar with flying fish roe
380
Хумус из эдамаме
Edamame hummus
390
Утиные сердца с козьим сыром и соусом "Dr Pepper"
Ducks hearts with goats cheese and "Dr. Pepper" sauce
420
Карпаччо из лосося с кунжутно-апельсиновой заправкой
Salmon carpaccio with sesame and orange dressing
590
Тар-тар из тунца с грушей и желтым карри
Tuna tartar with pear and yellow curry
630
Страчателла с клубникой и тархуном
Stracciatella with strawberry and tarragon
450
Теплый кальмар с зеленым салатом
Squid with green salat

590

Основное блюда

Крем суп из кабачков с креветкой
Zucchini cream-soup with shrimps
350
Цыпленок с маслом «Бернуазетт»
Chicken with "Beurre noisette"
450
Говяжьи щечки с картофельным муссом
Beef cheeks with potato mousse
580
Орзо с уткой
Orzo with duck
650
Свиные рёбра с лемонграссом и устричным соусом
Pork ribs with lemongrass and oyster sauce

590
Стейк Бавет
Steak Bavette

790
Мидии с чоризо, томатами и белой фасолью
Mussels with chorizo, tomatoes and beans

650
Паста с креветками и коньяком
Pasta with shrimps and cognac

690
Лосось с терияки и авокадо
Teriyaki Salmon with avocado

720
Палтус с соусом ромеско и хрустящим шпинатом
Halibut with romesco sause and crispy spinach

790

Десерты

Тыквенный Тирамису
Pumpking Tiramisu
390
Брауни
Browni
320
Бисквит с клубникой, ванилью и лаймом
Cake with strawberries, vanilla and lime
290
Крамбл с ягодами
Crumble with berries
370

ВИННАЯ КАРТА

Все софиты здесь направлены на людей – и тех, кто вино делает, и тех, кто его пьет.
Новая винная карта – не массовый продукт. В ней собраны вина «ручной работы» от виноделов нового поколения, с трепетом относящихся к сокровищу своего региона, «автохтоны» и прочие великие вина, которые создают поистине великие люди. Среди разделов карты – «пузырьки против невзгод», «настроение Rose» и вина старого света, которые вы вряд ли найдете в магазине.
Вина по бокалам

White wines / Белые вина /150 мл/

2015
Cortese Piemonte. Vini Alasia. Italy
350
2017
Sauvignon Blanc Touraine. Seraph. France
390
2016
Bel. Milan Nestarec. Czech Republic
600
2017
Verdicchio dei Castelli di Jesi. La Staffa. Italy
680
2014
Nosiola Az. Agricola Salvetta. Italy
960

Red wines / Красные вина /150 мл/

2016
Barbera d'Asti Superiore. Vini Alasia. Italy
350
2014
Toscana Sangiovese-Syrah. Ziobaffa. Italy
370
2017
Ginestreto Rosso, Toscana. Az. Ag. Poggiosecco. Italy
590
2017
Puszta Libre. Claus Presinger. Austria
710
Вина в бутылках

Bubbles against troubles / Пузырьки против невзгод

NV
Cava Pere Vendura Mirame Brut Seleccion
300/1800
NV
Cava Pere Vendura Mirame Brut Seleccion Rose
300/1800
NV
Prosecco. Saomi. La Tordera
400/2400
2017
Du Rififi a Beaulieu Ancestral Brut. Domaine Bobinet
6200
2015
Saint Genevieva Brut. Julien Guillot
8500
2005
L'Ame de la Terre. Francoise Bedel
14000

Rose mood / Настроение Rose

2017
Pause Canon ROSE. Le Raisin et L'Ange
4000
2016
Faustine ROSE. Domaine Comte Abbatucci
6600
Италия — поколение 2.0

White wines / Белые вина

2017
Cortese Piemonte. Vini Alasia

1750
2016
Soave Classico Soc. Agricola Ca'Rugate

2100
2017
Gavi. La Raia
2450
2017
Verdicchio dei Castelli di Jesi. La Staffa
3400
2016
Sauvignon Blanc. La Tunella
3200
2016
Ribola Gialla. MarcoSara
4100
2016
Friulano. MarcoSara
4200
NV
Renosu Bianca Vermentino, Moscato. Tenute Dettori
6500
2016
Badde Nigolosu Dettori Bianco. Tenute Dettori
9600
2014
Nosiola Az. Agricola Salvetta
4800

Red wines / Красные вина

2016
Barbera d'Asti Superiore. Vini Alasia
1750
2014
Toscana IGT Sangiovese-Syrah. Ziobaffa
1850
2016
Valpolicella Soc. Agricola Ca'Rugate
2150
2016
Ginestro Rosso, Toscana. Az.Ag.Poggiosecco
2950
2017
Nero d'Avola. Rossojbleo. Vini Gulfi
3200
2013
Anemos Rosso, Toscana. Az.Ag.Poggiosecco
4200
2015
Chianti Classico. Castello di Volpaia
4700
2017
Chianti. Az.Ag.Poggiosecco
3100
NV
Renosu Rosso. Tenute Dettori
6500
2011
Brunello di Montalcino. Mate
9500
2012
Badde Nigolosu Tuderi Cannonau. Tenute Dettori
10200
Австрия, Германия, Эльзас — поколение 2.0

White wines / Белые вина

2016
Riesling Trocken. Kuhling-Gillot. Qvinterra
2900
2016
Chardonnay. Markus Altenburger
2850
2016
Neuberger. Markus Altenburger
3800
2016
Claus Preisinger. Kalkunkiesel white
4500
2016
Claus Preisinger. Weisburgunder ErDELGRABEN
7500
2016
Claus Preisinger. Gruner Vertliner ErDELGRABEN
7500
2015
Riesling "Kottabe". Josmeyer
5250
2015
Riesling "Lay Purus". Rudolf & Rita Trossen. Mosel
10800
2016
Riesling "Pyramide". Rudolf & Rita Trossen. Mosel
9700
2016
Riesling "Madonna". Rudolf & Rita Trossen. Mosel
11000

Red wines / Красные вина

2017
Puszta Libre. Claus Presinger
2450
2017
Zweigelt. Claus Presinger
3900
2016
Kalkunkiesel. Claus Preisinger
4800
2015
Paradigma. Merlo-Blaufrankisch. Claus Presinger
8900
2015
Pinot Noir. Claus Presinger
10900
2016
Waiting for Tom. Rennersistas
6300
2016
Zweigelt. Rennersistas
6900
2016
Blaufrankisch. Rennersistas
7900
2016
Trossen Rot. Rudolf Trossen
5300
Французские вина в бутылках

White wines / Белые вина

Север

2016
Saumur Les Gruches. Domaine Bobinet
6300
2015
Chablis Village Domaine Pattes Loup
8300
2015
Chablis 1-er Cru Beauregard. Domaine Pattes Loup
15000
2013
Vin Cent Bulles. Coteaux Champenois. Francoise Bedel
12600
2017
Sauvignon Blanc. Touren. Seraph
1950
2017
Nedjma. Le raisin et L'Ange
4500
Центр
2015
Bourgogne Blanc "En Rimont". Julien Guillot
7700
2016
Macon-Villages Blanc. Julien Guillot
7600
2014
Saint-Romain Blanc. Sarnin-Berrux
13000
2015
Savigny Le Beaune Blanc. Sarnin-Berrux
13900
2015
Troma Onrique Aligote. Francois Ecot /1,5 l./ 1500 ml.
14500

Юг

2016
Cuvee Marguerite. Domaine Matassa
6900
2016
Southern Garden. Domaine Matassa
8000
2015
Faustine Blanc. Domaine Comte Abbatucci
8200

Red wines / Красное вино

Север

2016
Hanami. Domaine Bobinet. Saumur-Champigny
4900
2015
Amateus Bobi. Domaine Bobinet. Saumur-Champigny
7500
2014
Echalier. Domaine Bobinet. Saumur-Champigny
12000
2015
Bourgogne. Coulanges La Vineuse. Vini Viti Vinci
5900
2015
Bourgogne. Epineuil. Vals Noirs. Vini Viti Vinci
6900
2015
Irancy. Les Vieilles. Vini Viti Vinci
7900
2015
Irancy. Les Beaux Monts. Vini Viti Vinci
7900

Центр

2015
Bran. Le Raisin et L'Ange. Antonin Azzoni
5200
2017
Hommage a Robert. Le Raisin et L'Ange. Antonin Azzoni
4300
2017
Paus Canon. Le raisin e L'Ange
3900
2016
Morgon-Village. Jean Foillard
5100
2016
Morgon "Cuvee Corcelette". Jean Foillard
8000
2016
Morgon "Cuvee Cote du Py". Jean Foillard
7800
2016
Morgon "Cuvee Eponym Les Charmes". Jean Foillard
8200
2015
Macon Rouge. Julien Guillot
7500
2015
Macon Cruzille AOC Manganite. Julien Guilot
13300
2016
Bourgogne Passetoutgrain. Sarnin -Berrux
5800
2014
Gevrey-Chambertin. Sarnin-Berrux
19500
2015
Clos-Vougeot Grand Cru "Le Grand Moupertui". Anne Gros
52000
2015
Coma Idyllique Gamay. Francois Ecot /1,5 l./
17200

Юг

2016
Coume de l'Olla Rouge. Domaine Matassa
5300
2016
Matassa El Sarrat. Tom Lubbe
7200
2012
Matassa El Sarrat. Tom Lubbe
7300
2016
Matassa Rouge. Tom Lubbe
8100
2012
Matassa Rouge. Tom Lubbe
9800
2016
Matassa Romanisa Casot. Tom Lubbe
8400
2011
Matassa Voodou. Tom Lubbe
12500
2015
La Ciaude. Anne Gros & J.P. Tollot. Minervois
8500
2014
Ministre Imperial Cuvee Collection. Domaine Comte Abbatucci
19000
Команда
Molto Buono — это команда сомелье и поваров высокого класса, которые заботятся о желаниях каждого клиента.
Снежана Ревчук
Владелец и сомелье ресторана
Снежана работает сомелье уже семь лет. За время своей карьеры она успела пройти стажировку во Франции в хозяйстве Sarnin-Berrux. Две недели Снежана провела на сборе урожая — лучший способ поучаствовать в процессе лично. Также Снежана — младший судья на международном винном конкурсе 5 star italian wine competition 2018. Является винным академиком Австрии. Имеет международный диплом английской школы WSET
( Wine and Spirits Educational Trust London). Обучалась в 2015 году в Viti Agro Beaune Campus, CFPPA.

Иван Дмитрюков
Владелец и сомелье ресторана
Работает сомелье более 12 лет. Иван закончил Институт культуры в Петербурге. Эта часть его биографии и
повлияла на увлечение вином. Иван проходил обучение в хозяйстве Sarnin-Berrux на сборе урожая и
за длительную карьеру сомелье уже посетил более 100 винных хозяйств по всему миру от Шампани до Южной Африки. Основное винное образование помимо школы сомелье в России, Иван получал во Франции в 2015 году в Университете CFPPA Beaune (Бон, Бургундия, Франция)
Василий Сироткин
Владелец и сомелье ресторана
Один из самых опытный и авторитетных сомелье в России. Опыт работы сомелье более 12 лет, только в лучших ресторанах Петербурга.
Консультирует и пишет карты для ресторанов, часто обучает персонал, но работает сомелье только в собственном ресторане Molto Buono.
Василий считает, что лучшая практика для сомелье — это работа в хозяйствах с виноделом на прямую. Поэтому он работал в хозяйстве Sarnin-Berrux ( Бургундия, Франция)
проходил там полную стажировку на сборе урожая, чтобы понять вино на практике и понять философию людей, создающих вина. В 2015 году Василий закончил вводный курс в университете Viti Agro Beaune CFPPA.
Также Василий пристально изучает автохтонные ( родом из определенного места) Итальянские сорта и является постоянным экспертом из России на фестивалях Итальяского вина и еды Collisioni Marche, Friuli.
Павел Казьмин
Бренд-шеф
За свою карьеру Павел успел
поработать в таких ресторанах как Honest, Moments, и Cork в разных должностях, начиная от
линейного повара и заканчивая шеф-поваром ресторана. Сейчас он признаётся, что все это
время главной целью было создание собственного проекта в Москве. Так, в Сытинском
переулке, в центре Москвы, появился ресторан Tilda Food&Bar, завоевавший любовь и признание москвичей. Сегодня Павел — бренд-шеф ресторана Moto Buono 2.0.
Артём
Официант
Наш лучший официант! Знает подход к каждому посетителю.
Новости
Всё самое важное о баре, еде и вине
Забронировать столик:
Дата Бронирования
Время бронирования
Имя
Контактный телефон
Количество гостей
+
MOLTO BUONO 2.0
Санкт-Петербург,
ул. Жуковского, д. 10
Пн-Чт, Вс с 12:00 до 23:00 
Пт-Сб с 12:00 до 03:00 
тел.: 8 (812) 952-77-71
Made on
Tilda