MOLTO BUONO
Санкт-Петербруг, ул. Жуковского, 10,
тел.: 8 (812) 952-77-71
Left
Right
Left
Right
Кухня Северо-Западного региона России

MOLTO BUONO

Команда ресторана Molto Buono — сомелье, открывшие собственный ресторан для того, чтобы попытаться объединить три самые важные составляющие одного целого — гастрономии: весьма деликатную и интересную науку о вине, исключительный талант шеф-повара и радушный сервис, позволяющий удержать всё это под одной крышей.

МЕНЮ A LA CARTE

Лето 2017. Меню постоянно обновляется. Раз в два-три месяца в нём заменяется несколько базовых ингредиентов. Разумеется, все перемены зависят от сезона
Регулярные поездки в лес, поиски новых растений, возделывание собственного огорода — это основные векторы нашего органолептического экспириенса. У каждого растения своя история, аромат и вкус, каждое по-своему цветёт. Всё это тщательно учитывается при создании новых блюд. Помимо прочего, мы непосредственно в ресторане выращиваем несколько видов растений и злаков: голубую пшеницу, солод, бобы мунк, клевер, чечевицу, горчицу — и это далеко не полный список.

Закуски

Зелёный горошек темпура
310
Тартар из говядины
370
Тартар из говядины с икрой палтуса
440
Тартар из оленины с Био зеленью
490
Севиче из гребешка
870
Устрицы Special Casablanca 1 шт. /чт., пт., сб./
350

Основные блюда

Суп с лисичками
650
Тёплый овощной салат
690
Ягненок и слива
760
Оленина и жжёный топинамбур
900
Утиное филе с окрой
930
Кулак краба с козлобородником
950
Гребешок с шотландской пшеницей
1200
Чёрная треска
1600

Десерт

Поздний абрикос
450
Конфеты 0,1,1,2,3
410
ОГОРОД MOLTO BUONO
Огород мы затеяли отнюдь не для того, чтобы высадить и сфотографировать растения, он существует для того, чтобы у нас было бесперебойное производство и отменное качество. Мы постоянно рыхлим, поливаем и подсаживаем новые виды растений. И всё для того, чтобы вам было вкусно!

На земле, которая отдыхала три года, мы высаживаем всевозможные нетривиальные салатные культуры, белую и масличную редьку, горчицу и гречку — её листья очень вкусные, — настурцию, кервель, амарант двух видов, редиску, горох, портулак, огуречник… И ещё мы засеяли листовую капусту — Грюнколь — её, кстати говоря, в России никто не выращивает, а зря, — очень вкусная капуста!

ВИННАЯ КАРТА

Помимо меню от шеф-повара, неотъемлемой частью ресторана Molto Buono является обширная энотека, тщательно собранная нами из вин преимущественно Старого Света
Мы предлагаем более 10 видов вина в розлив, практически ежедневно пробуем редкие образцы, пополняя свою коллекцию, параллельно делимся своими впечатлениями и рассуждаем на тему вина — одну из тех тем, которые сложно исчерпать. Вот здесь-то и начинается волшебство, где мы, владельцы заведения, стараемся передать как можно больше своих знаний и опыта своим гостям, получая приятную компанию взамен.

Белые вина /150 мл/

2015
Neuberger Markus Altenberger, Austria
500
2015
Riesling Troken Kuhling-Gillot, Germany
720
2015
Bourgogne "En Rimont" Julien Guilot, France
1450

Красные вина /150 мл/

2016
Blaufrankisch Nehrer, Austria
450
2015
Saumur-Champigny Ruben Domaine Bobinet, France
1300
NV
Renosu Tenute Dettori, Italy
1300
2015
Cuvee Romanissa Domaine Matassa, France
1640
Вина в бутылках

Белое шампанское и игристое вино

2015
Trossecco Riesling/Pinot Blanc PetNat Rudolf Trossen
5400
2014
Saint Genevieva Brut Julien Guillot
9500
2016
Du Rififi a Beaulieu Brut Bobinet. Saumur-Champigny
8050
NV
Vouette & Sorbee "Fidele" Brut Nature
16900
NV
Bereche & Fils Extra Brut. Montagne de Reims
10500
NV
Bereche & Fils Brut Reserve. Montagne de Reims
19900
NV
M. Hostomme Brut Rose. Chouilly
10500

Белые вина

2015
Neuberger Markus Altenberger
2750
2015
Riesling Trocken Kuhling-Gillot
3500
2015
Bourgogne "En Rimont". Julien Guilot
7850
2015
Les Gruches. Domaine Bobinet. Saumur-Champigny
7200
2015
Gruner Veltliner "ErDELuftGRAsundreBEN" Claus Preisinger
10900
2015
Riesling "Schlossberg" Eva Fricke. Rheingau
13000
2014
Saint-Romain. Sarnin-Berrux
12000
2014
Savigni-Les-Beaune. Sarnin-Berrux
12000
2015
Riesling "Pyramide" Rudolf & Rita Trossen. Mosel
9900
2015
Riesling "Madonna" Rudolf & Rita Trossen. Mosel
12300
2015
Riesling "Lay" Rudolf & Rita Trossen. Mosel
12300
2015
Bourgogne Domaine Anne Gros
9000

Красные вина

2015
Zweigelt Nehrer
2250
2015
Blaufrankisch Nehrer
2250
2015
Bran. le Raisin et l'Ange. Ardeche
5500
2015
Morgon Jean Foillard
5800
2014
Morgon "Eponym" Jean Foillard
9500
2015
Morgon "Cote du Py" Jean Foillard
9500
2014
Morgon "Cuvee 3,14" Jean Foillard
15600
NV
Renosu. Tenute Dettori. Sardigna
6150
2015
Ruben. Domaine Bobinet. Saumur-Champigny
6500
2014
Echalier. Domaine Bobinet. Saumur-Champigny
12800
2015
Les Fontanilles. Anne Gros & J.P. Tollot. Minervois
7850
2015
La Ciaude. Anne Gros & J.P. Tollot. Minervois
9700
2015
Volee d'Quilles Francois Ecot. Mailly-le-Chateau Magnum
18300
2015
Cuvee Romanissa Domaine Matassa. Calce
8200
2015
Rouge Domaine Matassa. Calce
9200
2014
Pinot Noir Philippe Chatillon. Arbois
7900
2014
Saint-Aubin "Le Ban" C. & D. Derain
8700
2015
Macon Cruzille AOC Manganite. Julien Guilot
12000
2014
Saint-Romain. Sarnin-Berrux
10600
2014
Volnay. Sarnin-Berrux
14800
2014
Gevrey-Chambertin. Sarnin-Berrux
19500
NV
Brutal!!! Le Coste. Italy
14800
2015
Echezeaux Grand Cru "Les Loachausses" Anne Gros
45000
2015
Clos-Vougeot Grand Cru "Le Grand Moupertui" Anne Gros
52000
2015
Richebourg Grand Cru Anne Gros
93000

КОМАНДА

Иван Дмитрюков
Сомелье
Снежана Ревчук
Сомелье
Илья Кокотовский
Шеф-повар
Василий Сироткин
Сомелье
MOLTO BUONO
Санкт-Петербург,
ул. Жуковского, д. 10
Пн-Вс, с 14:00 до 23:00
тел.: 8 (812) 952-77-71
Made on
Tilda