7 оригинальных блюд из брокколи как превратить нелюбимый овощ в обожаемую еду

Содержание:

Как с пользой приготовить брокколи

Чтобы организм человека получил всю пользу, описанную выше, необходимо правильно приготовить капусту брокколи. Необходимо учитывать, что при термической обработке снижается количество сульфорафана и других полезных веществ в целом.

Лучше готовить брокколи на пару (можно даже под крышкой сковороды, добавив в порезанные овощи мл 30-50 воды). Для процесса вполне хватит 5-7 минут. Именно такой способ приготовления позволяет сохранить больше всего ценных веществ.

Если захочется её сварить, то время варки должно составлять 4 минуты для свежей и 10 минут для замороженной. После варки её надо откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой.

Брокколи можно употреблять и в свежем виде. Особенно она хороша в качестве ингредиента в овощных салатах, свежих зеленых смузи.

А также из неё готовят замечательные супы, запеканки и пюре.

Другие способы кулинарной обработки брокколи мало сохраняют полезных веществ и могут приносить вред организму.

Пищевая ценность и химический состав брокколи

  • Пищевая ценность
  • Витамины
  • Макроэлементы
  • Микроэлементы

Калорийность 34 кКал
Белки 2,82 гр
Жиры 0,37 гр
Углеводы 6,64 гр
Пищевые волокна 2,6 гр
Вода 89,3 гр
Моно- и дисахариды 1,7 гр
Зола 0,87 гр

Витамин A 0,386 мг
Витамин PP 0,639 мг
Витамин A (РЭ) 386 мкг
Витамин B1 (тиамин) 0,071 мг
Витамин B2 (рибофлавин) 0,117 мг
Витамин B5 (пантотеновая) 0,573 мг
Витамин B6 (пиридоксин) 0,175 мг
Витамин B9 (фолиевая) 63 мкг
Витамин C 89,2 мг
Витамин E (ТЭ) 0,78 мг
Витамин К (филлохинон) 101,6 мкг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент) 1,1071 мг

Кальций 47 мг
Магний 21 мг
Натрий 33 мг
Калий 316 мг
Фосфор 66 мг

Железо 0,73 мг
Цинк 0,41 мг
Медь 49 мкг
Марганец 0,21 мг
Селен 2,5 мкг

Польза брокколи для мужчин

  • Помимо изложенного выше, брокколи известна своими противовоспалительными свойствами. Поэтому мужчинам занимающимся тяжелым трудом, с нагрузкой на суставы и позвоночник этот овощ будет как нельзя кстати. Ведь в нем содержатся два противовоспалительных средства: сульфарафан и витамин С.
  • Брокколи повышает плодовитость мужчин: улучшает состав спермы и способствует повышению потенции.
  • Это хорошая профилактика онкологии и отклонений в работе предстательной железы
  • Способствует нормализации гормонального фона и равновесия в мужском организме
  • Предотвращает сердечные приступы

Как есть брокколи

У капусты брокколи съедобными являются  нераспустившиеся соцветия с многочисленными ответвлениями, а также и сами стебли.

Поэтому в идеале врачи диетологи рекомендуют употреблять брокколи в сыром виде. Например, это может быть полезная добавка в салаты.

Вполне допускается подвергнуть молодые побеги брокколи и краткой паровой обработке в течение нескольких минут.

По вкусу они очень ароматны и напоминают спаржу. А как они полезны…

И конечно же, смотрите чтобы не было признаков плесени на цветках и черных пятен гнили на побегах и стебле.

Хорошей альтернативой свежей брокколи является быстрая заморозка. При такой обработке почти все полезные свойства капусты сохраняются

Важно при этом размораживать продукт не резко в микроволновке, а плавно в холодильнике

Выбираем и храним брокколи правильно

Важно обратить внимание на состояние продукта и учесть внешний вид брокколи:

  1. Соцветия капусты должны быть плотными, зелеными или фиолетовыми, без признаков увядания.
  2. Если срез капусты влажный и блестящий, овощ свежий, если сухой и пожелтевший – капуста срезана давно и уже не очень свежая.

Чтобы наслаждаться вкусом и получить максимальное количество полезных компонентов, приобретайте качественный и свежий овощ. Оптимальное время хранения срезанной брокколи – не более трех недель. Капусту можно замораживать, это увеличит срок годности капусты до восьми месяцев.

Можно уверенно сказать, что регулярное употребление брокколи в пищу позволяет женщинам продлевать молодость, сохранять красоту и здоровье. Особенно незаменим продукт для женщин более зрелого возраста, когда организм особенно нуждается в поддержке. Брокколи положительно влияет на многие органы и системы, помогая справиться с возрастными изменениями. Чтобы быть активным и здоровым, нужно уметь использовать все, что подарила нам природа. Брокколи – это именно то, что игнорировать нельзя. Будьте здоровы и красивы!

Видео по теме:

Можно ли брокколи при диабете?

Брокколи можно при диабете

Брокколи содержит много сульфорафана. Это вещество способствует приведению в норму сосудов. Также в овоще имеется высокое содержание каротина, витамина C, белков. Поддерживать уровень сахара в норме помогут кислотные вещества, находящиеся в брокколи. Наличие данных веществ в овоще позволяет считать, что он будет полезным людям, больным диабетом.

Сульфорафан защищает стенки артерий, и сердце человека функционирует в нормальном режиме. Особенно для больных диабетом полезно высокое содержание в овоще хрома. Этот элемент редко встречается в овощах и фруктах, но именно он нормализует содержание сахара в крови и препятствует отложению холестерина в сосудах. А содержащийся в овоще йод будет полезен для эндокринной системы.

Возможные побочные эффекты

Несмотря на то, что брокколи обладает многими преимуществами для организма, некоторым людям этот овощ важно употреблять с особой осторожностью. В первую очередь, речь идет о лицах, склонных к пищевым аллергиям. В таком случае брокколи может вызвать аллергическую сыпь и раздражение кожи

Кроме того, овощ принадлежит к так называемым струмогенным факторам, которые могут оказывать отрицательное воздействие на щитовидную железу

В таком случае брокколи может вызвать аллергическую сыпь и раздражение кожи. Кроме того, овощ принадлежит к так называемым струмогенным факторам, которые могут оказывать отрицательное воздействие на щитовидную железу.

Эта информация должна заинтересовать людей, принимающих препараты для разжижения крови. Американские исследователи считают, что чрезмерное употребление брокколи может снижать эффективность этих препаратов. Объясняют это присутствием в овоще витамина К.

Особенности овощной культуры

Брокколи является подвидом цветной капусты, который может произрастать практически повсеместно. Овощ отличается прекрасной урожайностью и не нуждается в специальном уходе во время произрастания. В пищу принято употреблять соцветия растения.

Основное отличие брокколи от цветной капусты состоит не во внешнем виде двух овощей из рода капустных, а в их качественном составе.

Брокколи и цветная капуста отличаются не только цветом, но и составом

Если говорить о том, что полезнее: брокколи или цветная капуста, то следует упомянуть, что именно первая культура обладает огромным количеством незаменимых для нормального функционирования человеческого организма полезных веществ, среди которых масса витаминов, химических элементов, антиоксидантов, клетчатка и аминокислоты.

Уникальность состава и полезные свойства

Состав брокколи действительно уникален. Овощная культура содержит много витаминов, среди которых особого внимания заслуживают вит. С, А, К, Е, а также витамины группы В. К примеру, количество аскорбиновой кислоты в овоще более чем в два раза превышает ее содержание в лимонах.

Среди минеральных веществ, входящих в состав капусты брокколи, следует выделить:

  • цинк;
  • калий;
  • кальций;
  • магний;
  • фтор;
  • селен;
  • натрий;
  • магний и многие другие.

Овощ богат йодом и серой, поэтому является полезным для людей, живущих в эндемических регионах. К тому же, брокколи – источник клетчатки, а также белков, растительных жиров и углеводов. В овощной культуре присутствуют незаменимые аминокислоты, в частности серотонин, и омега-3-полиненасыыщенные жирные кислоты.

Овощ относится к числу низкокалорийных продуктов питания, так как калорийность капусты брокколи составляет не более 28-33 ккал в 100 граммах сырого сырья. Это позволяет использовать ее в диетах, рассчитанных для людей, которые желают избавиться от лишних килограммов, не навредив при этом своему здоровью.

Брокколи можно смело употреблять даже тем, кто на диете

Чем полезна капуста брокколи?

Главная польза брокколи для организма состоит в следующем:

  • улучшение состояния иммунной системы;
  • нормализация функции желудочно-кишечного тракта, профилактика язвенной болезни, очищение кишечника от шлаков и токсинов;
  • регуляция выработки женских половых гормонов (польза брокколи для женщин);
  • повышение полового влечения у представителей мужского пола, улучшение качества спермы (польза брокколи для мужчин);
  • благотворное влияние на состояние поджелудочной железы, стимуляция процессов синтеза ферментов;
  • польза капусты брокколи для организма в целом – предупреждение старения клеток;
  • улучшение качественного состава крови и ее реологических свойств;
  • обогащение организма витаминами, минералами и незаменимыми аминокислотами;
  • укрепление миокарда, регуляция коронарного кровообращения, очищение сосудистой стенки от вредного холестерина;
  • нормализация кровяного давления;
  • укрепление костей и повышение упругости хрящевой ткани;
  • предупреждение преждевременного разрушения зубной эмали;
  • польза брокколи для детей состоит в способности овоща укреплять опорно-двигательный аппарат и насыщать растущий организм необходимыми веществами;
  • улучшение самочувствия, общего настроения и тому подобное.

Больше о пользе капусты брокколи вы узнаете из видео:

Польза брокколи в диетах для похудения:

И еще:

Брокколи – достаточно питательный продукт, который поможет худеть не голодая. Капусту можно есть практически в неограниченных количествах, так как калорийность составляется всего лишь 30 Ккал на 100 грамм продукта. Среди основных положительных моментов диеты можно выделить:

  • насыщение организма полезными веществами и витаминами;
  • практически самый низкокалорийный рацион, исключением может быть разве что диета на квашеной капусте и некоторые монодиеты;
  • антиоксидантный эффект;
  • профилактическое действие от некоторых болезней.

Раз в неделю можно устраивать себе разгрузочный день на этой капусте. Оптимально для этого подойдет суп из брокколи, приготовленный специально для похудения. Такое блюдо умерит аппетит, потому что сочетание овощей и жидкости утоляет чувство голода. Все ингредиенты, входящие в суп, помогут потерять в весе и поддержать иммунную систему.

Как приготовить суп из брокколи:

В такой день соблюдают систему дробного питания, то есть получившуюся порцию супа разделяют на 5 приемов. Показано обильное питье, заключающееся в употреблении воды, травяного и зеленого чая.

Брокколи: польза для женщин

Кроме массы перечисленных полезных свойств, капуста незаменима для женского организма и по другим причинам. Натуральный низкокалорийный продукт позитивно сказывается на фигуре и помогает продлить молодость. Это достигается благодаря высокому содержанию белка и аминокислот. Они ускоряют обменные процессы и стимулируют эвакуацию токсических и шлаковых накоплений. Также в продукте содержаться пищевые волокна, которые помогают расстаться с ненавистными килограммами.

В результате этого расщепляются жиры, и происходит похудение, устраняются проблемы со стулом, проходят метеоризм и вздутие. Присутствие в продукте фолиевой кислоты положительно влияет на репродуктивную способность женщины, повышает шанс зачатия

В период вынашивания малыша также очень важно есть брокколи, поскольку овощ положительно влияет не только на здоровье будущей мамы, но и ребенка. Ценные компоненты улучшают процесс формирования плода, предотвращают мутации клеток и другие патологии

Врачи рекомендуют, кушать капусту брокколи, еще только планируя зачатие.

Красавицам следует отдавать предпочтение капусте не только из-за ее низкой калорийности. Продукт помогает оставаться красивой и привлекательной женщине в любом возрасте. Благодаря наличию витаминов и микроэлементов волосы, ногти, кожа получают необходимые вещества, остаются здоровыми и красивыми. Особенно полезна капуста для волос: они становятся более густыми и послушными.

Чем полезна брокколи для детей

Питательную ценность брокколи оценили для детей всех возрастов. ВОЗ считает овощ одним из лучших продуктов для первого прикорма. Детское питание из капусты содержит все полезные вещества необходимые для развития, роста и защиты организма ребёнка.

  1. не вызывает аллергию,
  2. укрепляет организм,
  3. клетчатка нормализует стул.

Прикорм вводят 0,5 чайной ложки, постепенно до 50 грамм за раз на первом году жизни. Во время привыкания у ребёнка может быть понос, колики. Тогда продукт отмените для нормализации состояния, и возобновите вновь с маленьких доз.

Один недостаток у брокколи, дети постарше отказываются от капусты, особенно если не пробовали в раннем детстве. Здесь уже виртуозность и находчивость родителей не предсказуема, но привить привычку к овощам необходимо для будущего здоровья и долголетия.

Посмотрите видео

Можно ли отравиться брокколи, можно ли есть брокколи каждый день?

Капуста брокколи

Брокколи практически не имеет противопоказаний и если этот овощ ежедневно присутствует в рационе человека, от этого только польза

Он способствует регенерации клеток и тканей, что важно для больных, проходящих восстановительный период. Поэтому брокколи можно есть каждый день и даже нужно. Но в некоторых случаях брокколи может быть опасен для организма

Можно ли отравиться такой капустой? Вот ответ:

Но в некоторых случаях брокколи может быть опасен для организма. Можно ли отравиться такой капустой? Вот ответ:

  • Опасность может быть связана с тем, каким способом происходит приготовление брокколи.
  • Нежелательно ее жарить на масле и сильном огне.
  • Не будет полезной и длительная термическая обработка, убивающая полезные вещества.
  • Отравление можно получить, если пить отвар брокколи. Овощ накапливает в себе азотистые основания. Они приводят к накоплению солей и появлению камней в почках.

Поэтому хорошо все в меру. Включайте брокколи в рацион питания небольшими порциями, например, на ужин или обед.

Чем полезна капуста брокколи

Итальянский продукт не просто вкусен, он утоляет голод, дарит чувство насыщения, не обременяя лишними килограммами. При этом следует учесть его богатый химический состав. И не нужно энциклопедических знаний, чтобы догадаться, что капуста брокколи доставляет в организм массу полезных веществ. Их отдельные компоненты или наиболее удачное сочетание приносят пользу в борьбе за красоту и здоровье.

Для женщин

Чем полезна брокколи для женщин? В составе итальянской капусты входят «витамины красоты»: А и Е. Этот тандем:

  • поддерживает кожный покров в хорошем состоянии;
  • обладает способностью восстанавливать поврежденный эпидермис, заживляя ссадины, царапины, микротрещинки;
  • поддерживает гормональный баланс;
  • укрепляет психику в постклимактерический период;
  • снижает накопление жиров под кожей, снимая проблему целлюлита.

Кальций и белковый комплекс помогает содержать в хорошем состоянии волосы, ногти, зубы. Женщины знают об этих полезных свойствах и охотно включают в меню желанный продукт.

При беременности

Кому, как не беременным капуста брокколи принесет неоценимую пользу? На ее пользу рационе беременных указывают:

  • участие в построении тела эмбриона;
  • способность к регенерации тканей;
  • выведение жидкости из организма женщины, что избавляет от отеков;
  • антибактериальный эффект;
  • снятие проблем ЖКТ;
  • устранение запоров за счет слабительного эффекта.

Блюда с капустой брокколи разрешено включать в повседневное меню без особых ограничений.  Даже большие порции полезного продукта не нанесут вреда.

При грудном вскармливании

Во время лактации, чтобы молоко было питательным, мамы кушают калорийные блюда и быстро набирают вес. При употреблении итальянской капусты, польза которой в ее низкой калорийности, сложно набрать дополнительный вес.  Польза брокколи для организма малыша – это насыщение минералами и витаминами, другими веществами, важными в развитии. В отличие от других видов капусты, брокколи не вызывает колики, вздутия и диарею.

Для мужчин

Для сильного пола капуста брокколи – это незаменимая часть правильного питания. Входящая в меню итальянская капуста насыщает мужской организм веществами, важными для бодрости, активного образа жизни и здоровья.
Польза для мужчин состоит:

  • в стабилизации гормонального баланса;
  • очищение организма от токсинов и ядов;
  • в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний
  • быстром восстановлении после травм или оперативных вмешательств;
  • защите от раковых заболеваний (особенно предстательной железы).

Для детей

Практически одним из первых прикормов для малышей является баночка с детским пюре из капусты брокколи. И это не случайно. Неокрепший организм нуждается в дополнительной подпитке полезных компонентов от «итальянки».
Рассмотрим, в чем польза для детей:

  • продукт относится к гипоаллергенным;
  • богат клетчаткой, которая помогает в работе неокрепшего пищеварительного тракта;·       обогащает организм крохи витаминами и минералами;
  • предотвращает развитие анемии;
  • ведет борьбу с инфекциями разной природы;
  • стабилизирует работу нервной системы, снижая гиперактивность.

Что такое брокколи

Капустный овощ, представитель семейства Крестоцветных, родом со Средиземноморья. Его происхождение теряется в веках и доподлинно неизвестно, как итальянцам удалось получить такую разновидность. Есть версия, что прабабушкой брокколи была цветная капуста. Но годами и даже веками диковинная брокколи не покидала пределы Италии. Как выглядит капуста брокколи? Внешность позволяет легко отличить ее от других видов:

  • образует массивную, раскидистую розетку листьев на длинных черешках;
  • наиболее крупное растение достигает 90 см;
  • внутри листьев на цветоносах образуются зеленые, синие или изумрудные бутоны-соцветия, которые используют в пищу;
  • за сезон вырастает головка весом от 500 г до 1 кг, что зависит от сорта;
  • на боковых побегах-пасынках образуются дополнительные цветоносы;
  • растет от 50 до 150 дней;
  • как у любой капусты, есть ранние, средние и поздние сорта.

Вкус брокколи своеобразный, немного похож на цветную капусту, которой не уступает по содержанию полезных веществ.

Виды брокколи

Капуста брокколи образует три основных вида:

  • калабрийскую или калабрезе (классическую), которая формирует рыхлые, зеленые головки;
  • красную, по виду похожа на цветную;
  • спаржевую (итальянскую), образующие отдельные стебли, по вкусу похожие на спаржу.

Обзор сортов капусты брокколи сделать не просто по причине их многообразия. Выведены сортотипы для северных широт, средней полосы, южных регионов. Наиболее продуктивны гибриды: Аркадия F1, Фиеста F1, Лаки F1, Маратон F1, Мачо F1, Лазер F1. Но это лишь вершина айсберга. Каждый овощевод может подобрать понравившиеся сорта и с учетом местного климата.

Чем отличается брокколи от цветной капусты

Внешне «цветная боярыня» и «итальянка» похожи. Они отличаются цветом головки и ее рыхлостью. У цветной капусты головка плотная, у брокколи – более рыхлая.

Остальные внешние признаки схожи: та же розетка листьев, внутри которой формируется головка, при обработке делится на мини-кочанчики. Они похожи по вкусу, наличию важных для организма компонентов. Витаминно-минеральный набор несколько отличается, но полезны обе разновидности. Это говорит об их ближайшем родстве.

Принимаем брокколи правильно

Получив представления о характерных свойствах брокколи, необходимо разобраться с тем, как правильно употреблять этот сорт капусты, чтобы получить максимальную пользу. Наиболее ценен овощ в сыром виде, поэтому не стоит отказывать себе в ежедневных витаминизированных салатах. Единственное, польза брокколи в этом случае будет только при условии, что сама капуста молодая. Более зрелый овощ лучше приготовить на пару (кстати, этот вариант подходит и тем, кто из-за особенностей собственного организма не способен насладиться вкусом сырой капусты). В результате обработки паром удастся сохранить практически весь набор микроэлементов и витаминов.

Как приготовить вкусно и полезно: рецепты из свежей брокколи

Если вы не знакомы с прелестью брокколи в самом простом приготовлении, 3 блюда ниже — лучший выбор. Вы влюбитесь с первой пробы. А сколько вариантов вы придумаете на этой базе — сами удивитесь!

Салат из брокколи с французским соусом

Безотходный сочный рецепт, который порадует практичных кулинаров.

Нам нужны:

  • Брокколи — 1 стебель (без соцветий!)
  • Огурец, морковь, яблоко — по 1 шт. среднего размера (или по вкусу)
  • Зелень по желанию: укроп, петрушка, кинза
  • Соль, перец — по вкусу

Для соуса:

  • Сметана — 4 ст. ложки
  • Французская горчица — 1 ч. ложка
  • Чеснок — 1 зубчик (продавим через пресс)

Как приготовить: быстро и легко!

Очищаем стебель от соцветий, обновляем срез и чистим от кожицы пиллером-овощечисткой или тонким ножом. Соцветия брокколи мелко рубим. Очищенный стебель крупно трем.

Морковь и яблоко тоже очищаем от кожуры, а с огурца срезаем кончики. Трем овощи соломкой на одной из насадок «Бернера». Если есть только обычная терка, выбираем крупную. Лук и зелень мелко рубим.

Готовим соус: сметана, горчица, кашица из чеснока. Объединяем все натертые овощи с соусом и перемешиваем.

ПП-салат из брокколи с грецкими орехами

Рецепты с брокколи — не только полезные, но и очень быстрые. Хрустящий салатик с орехами и йогуртом. ПП-шно на все 100!

Продукты берем на глаз по вкусу:

  • 2 брокколи
  • Грецкие орехи
  • Йогурт без сахара (любой натуральный)
  • Соль, перец, любимые специи

Приготовление элементарное.

Режем соцветия — на один укус. Заливаем нарезку крутым кипятком на 5 минут. Сливаем на дуршлаг. Приправляем солью и специями, заливаем йогурт. В конце — грецкие орехи, в любимом размере. Целиком или порубить вразнбой: мы любим по-всякому. Перемешиваем, наслаждаемся!

Как отварить брокколи на пару и в кипятке

Хвала мультиварке!

Мы любим делать брокколи на пару (4-5 минут). Считается, что такая варка позволяет сохранить больше питательных веществ.

Общее правило для сохранности сульфорафана: оставлять капусту «аль денте» — чуть недоваренной. Любая термическая обработка не должна занимать более 5 минут.

Забрасываем в кипящую подсоленную воду, куда можно добавить немного лимонного сока, чтобы капуста гарантированно сохранила свой красивый цвет.

Сколько минут варить брокколи — частый вопрос при первом знакомстве.

  • Сырая капуста требует 5-7 минут на умеренном огне.
  • Замороженная — 10-12 минут (если забрасывать ее без предварительного размораживания, а именно так и получится самый вкусный овощ).

Приятный бонус!

Уже за 1-ую минуту в горячей воде (и даже просто от заливки кипятком) нарезка капусты теряет тот горьковатый привкус, который изредка отпугивает от нее в сыром виде.

Если мы готовим на сковороде: бросаем на разогретое масло и быстро обжариваем, активно помешивая. Сковорода открыта, огонь средний, 4-5 минут.

Максимально сохраняет пользу бланширование.Опускаем соцветия в подсоленный кипяток, дожидаемся кипения воды и держим капусту на плите 1-2 минуты. После достаем соцветия в большую емкость с холодную водой (идеально — добавить лед).

Как вкусно приготовить на пару

Вкусное, сытное, но диетическое блюдо — микс цветной капусты и брокколи.

Чуть ли не самый простой рецепт паровых овощей! Готовим его за 3-5 минут, удобнее всего в мультиварке.

А если добавить к нарезке кудрявых соцветий еще и четвертинки брюссельской — ммм, это 100% победный хит для холодной зимы!

Для цвета — брусочки моркови, горсть горошка или кукурузных зерен. Овощи варим на пару и заправляем любым полезным соусом:

  1. Сметано-чесночный, как в предыдущем рецепте;
  2. Или оливковое масло +соевый соус + апельсиновый сок + зелень;
  3. Оливковое масло +сок лимона + итальянские травы.

Заливаем соус тонкой струйкой поверх овощной композиции и аккуратно перемешиваем двумя крупными поварскими ложками/вилками. Помним! Вареные капусты становятся мягче. Будет досадно испортить форму красавиц активными движениями.

Капуста брокколи

Этот диетический овощ попал к нам издалека. Витаминизированный овощ родом из стран Средиземноморья и Южной Азии. В этих странах брокколи на протяжении веков люди употребляют ежедневно в любом виде:

  • сырую;
  • запеченную;
  • вареную;
  • обжаренную.

Наиболее приятный вкус имеет отварная брокколи. Такая капуста очень приятная на вкус и сытная. Она представляет собой однолетнее овощное растение. Поскольку она подвид цветной капусты в пищу пригодны те же части овоща, что и в цветной.

Есть несколько видов брокколи. Олин представляет собой кочан с толстым стеблем в форме зонтика и плотно прилегающими на конце друг к другу зелеными соцветиями. Есть также спаржевая брокколи, на которой располагается множество тонких стеблей с небольшими соцветиями. Выращивают еще один вид фиолетовой капусты.

Из такой капусты получаются вкусные и полезные супы, рагу, а также добавляют в овощные салаты употребляют в сыром виде. Ее обычно подают к столу с майонезом, соусом, сметаной, с молотыми сухарями, маслом.

2 Употребление

Брокколи зачислена в группу продуктов «с отрицательной калорийностью». Специалисты в области диетологии утверждают, что организм затрачивает больше энергии на ее переработку, чем берет от нее. Брокколи используют при снижении веса не только из-за ее небольшой калорийности, но и благодаря потому, что она предотвращает целлюлит.

Эта капуста, близкая родственница популярной цветной, отличается содержанием значительного объема питательных веществ. Блюда из нее оказывают общеукрепляющее действие, улучшают пищеварение. Из-за имеющихся в ней грубых неперевариваемых пищевых волокон, наполненных жидкостью, брокколи очень быстро насыщает. Из-за того, что капуста обладает многочисленными полезными свойствами, она признана ценным продуктом, который применяют в лечебном питании, диетологии.

Едят брокколи во всех видах: сырую, отваренную, в том числе на пару, слегка поджаренную, тушеную. Но специалисты рекомендуют как можно меньше времени тратить на тепловую обработку капусты. В противном случае многие полезные вещества, в том числе витамины, утратят свои ценные свойства. Желательно включать ее в блюда в конце их приготовления.

Этот овощ хорошо сочетается с разными продуктами. Из него готовят супы, соусы, рагу, салаты, гарниры к мясу и рыбе, омлеты и самостоятельные блюда.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector