Как приготовить камбалу

На что клюёт

Для ужения камбалы применяются наживки животного происхождения. При ловле на фидер или донную морскую снасть чаще используются следующие наживки:

• мидии;
• рыбная нарезка;
• морской червь;
• земляной червь;
• креветки;
• ракообразные;
• анчоусы.

Если речь идёт о спиннинговой рыбалке, то лучшие результаты будут показывать небольшие блёсны типа «пилькер» и разнообразные силиконовые приманки. Со льда камбалу можно ловить на балансиры и крупные мормышки, крючок которых наживлён червём.

Камбала берёт насадку жадно и активно сопротивляется при вываживании, поэтому даже поимка небольшой рыбки может доставить огромное удовольствие. Если удильщик сумел правильно смонтировать оснастку и подобрал подходящую наживку, поклёвки не заставят себя долго ждать.

Рыба в кисло-сладком соусе

Для приготовления кушанья с ярким вкусом потребуются:

• филе камбалы;
• баклажан;
• цуккини;
• красный перец;
• немного кукурузного крахмала;
• стопка растительного масла;
• китайский кисло-сладкий соус.

Схема приготовления состоит в выполнении следующих действий:

1. Филе рыбы просушивается и надрезается крестообразно для придания будущему блюду фактурности.
2. Рыбная тушка тщательно обваливается в крахмале, излишки которого отряхиваются.
3. Далее подготовленная камбала опускается на несколько минут в кипящее масло, что позволяет создать равномерную золотую корочку.
4. Овощи нарезаются кубиками, которые обжариваются около 2 – 3 минут, чтобы не превратились в кашицу.
5. Тушка рыбы выкладывается на сковороду с маслом, где глазируется при помощи небольшого количества соуса.

Как пожарить камбалу вкусно – 3 рецепта

Жареная камбала – вкусное, но незаслуженно забытое в России блюдо. В конце двадцатого века эта рыба была невероятно популярна. В те времена хозяйки готовили ее различными способами: варили уху, тушили с овощами, делали котлеты. Самым распространенным был способ, предусматривающий обжаривание на сковороде.

Приготовить эту морскую рыбку на сковороде в домашних условиях можно по-разному. В зависимости от рецепта, используемых ингредиентов, соусов и панировки получаются разные по внешнему виду и вкусу блюда. Рассмотрим самые популярные рецепты.

Классическая жареная камбала

Рассказ о приготовлении жареной камбалы начну с классической рецептуры, ведь это основа для приготовления более сложных блюд и бескрайнее поле для реализации кулинарных задумок.

Ингредиенты
Порции: –+5

• камбала 5 шт
• мука 1 стакан
• масло растительное 3 ст. л.
• соль 1 ч. л.

На порцию

Калории: 203 ккал

Белки: 14.1 г

Жиры: 14.5 г

Углеводы: 3.9 г

Шаги

20 мин.Видео-рецептПечать

• Выложите рыбу на разделочную доску, удалите голову и плавники, достаньте внутренности, соскоблите чешую, ополосните водой и разрежьте каждую тушку на несколько кусочков.
• Добавьте в муку соль и перемешайте. Каждый ломтик хорошенько обваляйте в получившейся смеси и отправьте на раскаленную сковороду. Обжарьте с добавлением масла с обеих сторон до золотистого цвета.

Еще такая рыбка хороша небольшим количеством костей, что делает ее пригодной для детского питания.

Жареная камбала с грибами

Теперь поделюсь результатом кулинарного эксперимента, изюминкой которого считается необычное сочетание продуктов. Блюдо получится изумительным, как жульен с грибами. В этом заслуга используемых продуктов.

Ингредиенты:

• Камбала – 2 шт.
• Шампиньоны – 5 шт.
• Болгарский перец – 150 г.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Зеленый лук – 5 перышек.
• Укроп – 1 пучок.
• Мука – 4 столовые ложки.
• Оливковое масло, специи, соль.

Как готовить:

1. Выложите рыбку на доску, отсеките голову, достаньте внутренности и срежьте плавники. Каждую тушку ополосните водой и порежьте средними ломтиками.
2. Сделайте панировочную смесь. В муку добавьте немного соли и любимых специй, перемешайте.
3. Шампиньоны порежьте пластинками, лук кольцами, а перец нашинкуйте. Очистите чеснок. Он придаст грибам и овощам тонкий акцент.
4. Обваляйте кусочки в панировочной смеси и отправьте на сковороду с раскаленным оливковым маслом. Вокруг рыбы выложите подготовленные овощи.
5. Обжарьте камбалу с двух сторон до золотистого цвета. Во время приготовления несколько раз переверните овощи.

Перед подачей уложите кусочки на тарелку, вокруг положите обжаренные овощи. Украсьте веточками укропа. Это угощение в сочетании с картофельным пюре обязательно порадует бесподобным вкусом.

Жареная камбала в томатном соусе

Еще один рецепт изысканного блюда, в основе которого лежит камбала. В сочетании с томатным соусом угощение получается ароматным, вкусным и сочным. Я готовлю такое блюдо на праздники и по будням.

Ингредиенты:

• Камбала – 2 шт.
• Лук – 2 головки.
• Мука – 4 столовые ложки.
• Томатный сок – 300 мл.
• Грецкие орехи – 5 г.
• Чеснок – 3 дольки.
• Лимон – 1 шт.
• Растительное масло, тимьян, соль.

Приготовление:

1. Отрежьте у камбалы голову, хвост и плавники, удалите внутренности, снимите кожицу. Каждую тушку хорошенько ополосните водой.
2. Посолите рыбу, обваляйте в муке и отправьте на сковороду. Спустя две минуты добавьте полукольца лука и тимьян. Переверните пласты на другую сторону и приправьте тимьяном. Поджарьте до золотистого цвета.
3. В небольшой мисочке соедините измельченные орехи и раздавленный чеснок. Посолите получившуюся смесь, добавьте две ложки растительного масла. Перемешайте, добавьте сок лимона и повторно перемешайте.
4. Поджаренную рыбку залейте томатным соком, после закипания добавьте чесночный соус, прикройте крышкой и потушите несколько минут. Перед подачей украсьте зеленью.

Жареная камбала в соусе из томатов хорошо сочетается с любым гарниром. Подойдет отварной картофель, рис или овощное рагу. Независимо от сервировки получится невероятно вкусно.

Камбала под сыром в духовке

Будет нужно следующее:

• Тушки камбалы – 2 штуки;
• Сырный ломтик – 80 грамм;
• Сладкий перец – 1 штука;
• Небольшое количество специй для рыбы;
• Немного соли;
• Растительное масло.

Сколько готовить – 40 минут.

Содержание калорий на 100 грамм – 122.

Приступаем к готовке:

1. Тушки промываем, счищаем чешую и прочищаем от потрохов. Хорошенько споласкиваем;
2. Выкладываем в большую чашку, посыпаем солью, специя и размешиваем;
3. Помещаем на газ жаровню, подливаем масло и прогреваем;
4. На раскаленное масло кладем камбалу и зажариваем с обеих сторон до золотистой корочки;
5. Смазываем противень маслом, кладем туда обжаренную рыбу;
6. Сырок перетираем в крупную стружку и высыпаем сверху;
7. Греем духовку до 180 градусов и убираем туда противень. Оставляем запекаться на 20-30 минут;
8. Сладкий перец промываем, вычищаем семена с плодоножкой и разрезаем его кружочками;
9. Вынимаем готовую камбалу под сыром, украшаем кольцами сладкого перца и подаем на стол.

Подсказки кулинаров

• Если рыба имеет неприятный запах йода, то перед готовкой ее желательно вымочить в молоке в течение часа;
• Запекать можно с овощами – с картофелем, помидорами, с луком, кабачком, морковью или грибами. Овощи придадут рыбе аромат и сочность;
• Подавать можно с томатным, сметанным или соевым соусом;
• Дополнительно к рыбе можно приготовить гарнир из картофельного пюре с чесноком или из тушеных овощей. Также она отлично сочетается с кашами – гречкой, рисом;
• Обязательно перед запеканием натирайте камбалу специями и лимонным соком. За счет этого мясо получится нежным и будет таять в рту.

Обязательно приготовьте камбалу в духовке, ведь при запекании рыба сохраняет все свои полезные свойства и витамины. Кроме этого, ее можно дополнить различными ингредиентами и приправами, а вкус блюда от этого только улучшится. Какой бы вы не выбрали рецепт, обязательно соблюдайте правила приготовления и не забудьте промариновать рыбу перед запеканием, это главное условие для получения действительно нежного и ароматного блюда!

Рыбные рулетики

Рецептов рыбных рулетов большое множество, так как в это блюдо можно добавлять какие угодно ингредиенты в постоянных экспериментах. Здесь – лишь один простой рецепт рулетов из камбалы, который сможет освоить каждый.

Для него пригодятся:

• Камбалы (маленькие) – 400 гр.
• Морковка – 1 шт., средняя.
• Огурец – 1 шт., большой.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Белое вино – 100 мл.
• Сливки (жирные) – 100 мл.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Мука – половина столовой ложки.
• Половина лимона.
• Соль, перец, специи.

1. Филе камбалы натереть солью и специями, оставить мариноваться в холодильнике под пищевой плёнкой.
2. Морковь и огурец чистятся и нарезаются на тонкие пластинки специальным ножом. Сердцевина огурца не пригодится.
3. Лук нарезается полукольцами.
4. Снять с лимона немного цедры. Из самого лимона отжать сок.
5. В сковороде растопить сливочное масло, добавить немного муки, помешивать 1 минуту.
6. Добавить вино, потом овощи. Тушить 10 минут.
7. Добавить лимонный сок, соль, перец.
8. На хвостовую часть камбалы нужно положить немного цедры, свернуть в рулет. Может потребоваться зубочистка, чтобы закрепить.
9. Положить рулетики на сковороду.
10. Залить сливками, накрыть крышкой.
11. Тушить на медленном огне 10 минут.

Подавать такие рулеты согласно рецепту нужно горячими. Приготовление на 45 минут, калорий в 100 граммах — 144 ккал, БЖУ — 8,7/8,2/5,3.

Из камбалы можно приготовить сразу несколько абсолютно разных супов, которых объединяет не только основной ингредиент, но и тот факт, что они очень вкусные. Один из популярных рецептов супа предложен здесь. Для него нужны:

• Камбалы маленькие – 0,5 кг.
• Репчатый лук, морковь – по 2 штуки.
• Картофель – 3 штуки.
• Пшено – 2 ст. л.
• Подсолнечное масло – 30 мл.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Соль, перец.
• Зелень.

1. Камбала потрошится, избавляется от хвоста и головы, чистится и моется. Шкурку можно снять.
2. Филе отварить на медленном огне (25 минут).
3. Бульон процедить, вернуть в кастрюлю, добавить нарезанный кубиками картофель.
4. Поставить кастрюлю на плиту.
5. Морковь и лук обжаривается.
6. Отправить зажарку в кастрюлю.
7. Пшено промыть и тоже добавить к рыбе.
8. Поперчить, посолить, добавить лавровый лист.
9. Варить до момента, пока не приготовится картофель – около 20 минут.

При подаче по рецепту отварная камбала нарезается кусочками, а потом выкладывается к бульону. Готовка займёт не больше часа, на 100 грамм — 124 ккал, БЖУ — 10,5/3,6/12,7.

Внешний вид

Камбала – морская рыба, которая относится к семейству камбалообразных. Сильно сплющенное тело, а также расположенные на одной стороне рыбы глаза – два самых главных ее отличия.

То, что нам кажется спиной или брюшком рыбы, в самом деле является боками камбалы, просто один из них имеет окраску, а у другого ее нет. Оба глаза у камбалы расположены на одной стороне, при этом могут смотреть абсолютно в разные стороны: это может помочь рыбе вовремя почувствовать приближающуюся опасность. Одна из характерных черт камбалы – взрослые особо этой рыбы укладываются на один бок, после чего глаза камбалы оказываются смещенными на верх головы.

Узнать, взрослая ли эта особь, можно легко – обычно у нее сильно ассиметричное туловище, а вот боковина, на котором она проводит большую часть своей жизни, очень шершавая и бледноватая. На этом боку отсутствуют плавники, а также глаза расположены на другой стороне. А вот другая сторона взрослой камбалы гладкая, она имеет песочную окраску, помогающую рыбе маскироваться на дне (обычно темно-коричневую, хотя встречаются и другие варианты в зависимости от ареала обитания). Внешний вид молодой камбалы мало отличается от своих сородичей. Плавает она вертикально.

Чтобы спрятаться от многочисленных врагов, эта рыба ложится на дно, где маскируется под грунт, закапывается в песок и осторожно наблюдает за происходящим оставшимися на поверхности глазами. Нижний бок стал у камбалы шероховатым из-за постоянного перемещения по дну

От таких перемещений он стал твердым, чтобы защитить кожу рыбы от гальки и острых камней. На ощупь нижний бок может напомнить наждачную бумагу. Кроме того, некоторые представители этой рыбы могут по аналогу хамелеона изменять свою окраску под цвет дна.

Как приготовить камбалу: рецепты приготовления

Хозяйки редко используют эту рыбу в своем рационе, так как не знают, как приготовить камбалу. Поэтому мы подготовили полезные советы, секреты и рецепты приготовления этой замечательной рыбы.

• Камбала имеет очень вкусное мясо, однако у него присутствуют специфический вкус и запах, по которому сразу можно её узнать. Поэтому чтобы оттенить этот вкус, камбалу обычно готовят с ароматными специями, например, в сочетании с розмарином, базиликом, прованскими травами.
• Еще один способ избавиться от запаха камбалы — снять с нее шкуру.
• Также хорошо справляется с устранением запаха йода в камбале вымачивание в молоке. Процесс займет 1-2 часа, после чего приготовленное блюдо не будет иметь запаха йода.

Мясо камбалы нежное, ценится оно за наличие подкожного жира, которое придает блюдам из этой морской рыбы сочность. Камбала отлично подходит для диетического питания, так как несмотря на подкожный жир, считается среднежирной рыбой, а также низкокалорийной.

В ней содержится большое количество жирных омега-3 кислот, которые играют важную роль в профилактике образования холестериновых бляшек сосудов. Также стоит отметить, что в мясе камбалы содержится до 20% легкоусваиваемого белка, который организму проще усвоить, чем белок животного происхождения.

В мясе камбалы содержится фосфор, йод, витамины А, Е и В. Интересно, что употребление в пищу камбалы действует подобно афродизиаку и способствует увеличению сексуального потенциала.

Камбалу можно готовить разными способами: варить, тушить, готовить на пару, запекать и жарить. Вареное мясо используется в качестве ингредиента для рыбных салатов.

В этой статье собраны лучшие рецепты приготовления блюд из камбалы, чтобы вы могли выбрать тот рецепт, который придется вам по вкусу.

Бургеры с камбалой и капустным салатом

Продукты (на 4 порции)

• Филе камбалы без шкурки – 4 шт. (120 г каждое)
• Булочки для бургеров – 4 шт.
• Огурец (очищенный от семян и резаный тонкими ломтиками) – 1/2 шт.
• Капуста красная (нашинкованная) – 3 стакана
• Яблочный уксус – 2 ст. л.
• Семена сельдерея – 1/2 ч. л.
• Свежие листочки петрушки (мелкорубленые) – 1/4 стакана
• Йогурт натуральный – 1/4 стакана
• Майонез легкий – 2 ст. л.
• Рассол с маринованных огурцов или помидоров – 2 ст. л.
• Свежий лимонный сок – 1 ст. л.
• Дижонская горчица – 1 ч. л.
• Яичные белки крупные – 2 шт.
• Панировочные сухари – 3/4 стакана
• Соль
• Черный молотый перец

1. Духовку включить с функцией “верхний гриль” для предварительного разогрева до максимальной температуры. Большой противень смазать растительным маслом. Булочки разрезать пополам и подсушить в тостере.

2. В большой миске соединить капусту, уксус и семена сельдерея, хорошо перемешать и отставить в сторону.

3. Приготовить соус. В небольшой миске смешать петрушку, йогурт, майонез, рассол, лимонный сок, горчицу, 1/4 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки черного молотого перца, накрыть и поставить в холодильник.

4. В неглубокой миске слегка взбить яичные белки, в другую миску или на пергамент насыпать панировочные сухари. Брать по одному куску рыбы и окунать сначала в белковой массе, а затем обваливать в панировочных сухарях. Выкладывать филешки на подготовленный противень. Выложить на противень все филешки в кляре и поставить под гриль на 2-3 минуты, единожды перевернув.

5. Каждое филе разрезать пополам. На основу каждой булочки нанести примерно 2 столовой ложки соуса тартар, сверху выложить ломтики огурца, по 2 кусочка рыбы и 3/4 стакана капустного салата. Накрыть вторыми половинками булочек. Подавать бургеры сразу же.

Советы по разделке камбалы

Дабы разделать камбалу без особенного труда, возможно воспользоваться рядом советов. К примеру, в случае, если рыбу обдать кипятком, то чешуя счистится достаточно легко. Дабы выяснить, где у камбалы брюшко, достаточно перевернуть ее вверх глазами. В большинстве случаев, верхняя часть рыбы более чёрная, а брюшко находится под правым плавником.

Камбала, как и каждая другая рыба, покрыта узким слоем слизи, в следствии которой рыбу тяжело удержать руками. Дабы избавить тушку от данной слизи, ее необходимо натереть солью, а после этого отлично вымыть водой. Будет намного эргономичнее и практичнее, в случае, если чешую удалять с тела рыбы не ножом, а теркой. Перед данной процедурой лучше удалить плавники, дабы они не мешали. , если повредился желчный пузырь и желчь вылилась вовнутрь рыбы, то ее необходимо удалить салфетками, по окончании чего это место натирается солью и смывается водой. Благодаря подобным действиям удается избавиться от горьковатого привкуса. Лишь делать это необходимо весьма быстро, без промедления.

Камбала в духовке в фольге

Этот способ приготовления имеет ряд преимуществ, по сравнению с остальными. Рыба получается более сочной, нежной и мягкой. В результате получится диетическое блюдо.

Камбала, запеченная в духовке в фольге, равномерно пропекается, при этом сохраняет большую часть полезных и питательных веществ.

При желании подготовленную тушку можно промариновать в яйце с солью и лимоном, обвалять в панировочных сухарях, и только потом положить в фольгу.

Ингредиенты:

• 300 г лука репчатого;
• 4 небольшие или 2 крупные тушки рыбы;
• растительное масло;
• перец, соль, пряности по усмотрению.

Способ приготовления:

Очищенную и подготовленную рыбу без головы и плавников натереть снаружи и изнутри пряностями, солью и маслом. Камбала сочетается с прованскими травами: базиликом, розмарином и прочими.
Луковицы нарезать тонкими кольцами.
Изначально на фольгу следует выложить лук. Это позволит избежать контакта рыбы с фольгой

В противном случае тушка может пристать к фольге и нарушится ее целостность.
Каждую тушку необходимо завернуть в плотный кулек из фольги так, чтобы не исключить протекание сока наружу.
Запекать на противне при температуре 200°С на протяжении 30-40 минут.
Готовую рыбу следует вынимать очень осторожно, поскольку можно обжечься паром.

Блюдо подается со сметанным соусом и свежими овощами.

С чили и кокосовой стружкой

Приготовить камбалу вкусно можно с перцем чили. Острый ингредиент придаст морепродукту пикантные нотки, а стружка кокоса сделает блюдо незабываемым.

Состав ингредиентов

На 4 порции понадобится:

• филе камбалы (500 г);
• яйца (2 шт.);
• чеснок (2 зуб.);
• перец чили (1 шт.);
• имбирь свежий (1 ч. л.);
• стружка свежего кокоса (200 г);
• зелень (2 веточки);
• паста томатная (2 ст. л.);
• паста чили (2 ст. л.);
• соус соевый (2 ст. л.);
• вода (2 ст. л.);
• фреш лимона или лайма (2 ст. л.)
• мука;
• масло растительное.

Специи:

• сахар коричневый (1 ч. л.);
• кориандр (1 ч. л.);
• чили-порошок (на кончике ч. л.);
• орех мускатный (0,5 ч. л.);
• соль;
• перец чёрный.

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления нужны 3 не глубоких тарелки и сковорода.

1. Рыбное филе промывают под проточной водой и нарезают кусочками по 2 см.
2. Сковороду ставят на огонь и наливают в неё масло так, чтобы от дна было 5 см.
3. Тарелки отдельно наполняют яйцом, мукой и кокосовой стружкой.
4. Кусочки филе поочерёдно обмакивают в яйцо, муку и стружку, и кладут на сковородку.
5. Чеснок очищают от шелухи и измельчают ножом.
6. Перец чили моют и нарезают колечками.
7. Как только филе подрумянилось, его выкладывают на бумажные полотенца и держат в тепле.
8. На завершающем этапе в масле обжаривают чеснок, чили и имбирь, которые присыпаны специями и смешаны с томатной и чили-пастой. Процесс длиться 2 мин.
9. Далее, в заправку вливают соевый соус и лаймовый фреш и продолжают готовить ещё 3 мин.

Подают филе морской лежебоки, полив его острым соусом и присыпав зеленью.

Камбала в духовке с крабовым мясом

Рецепт для истинных ценителей морской рыбы. Подробный рецепт и фото значительно упростят задачу.

Ингредиенты на 4 порции:

• филе камбалы –700 грамм;
• крабовое мясо – 1 стакан;
• паприка – 1 плод;
• соленый крекер – 3 штуки;
• яйцо – 1 штука;
• масло сливочное – 1/4 стакана;
• вустерский соус — 1/4 ч. л.;
• горчичный порошок — 1/4 ч. л.;
• майонез – 1 ст. л.;
• паприка — 1/2 ч. л.;
• соль – 1/4 ч. л.;
• перец – 1/4 ч. л.;
• петрушка сушеная – 1 ст.л.

калорий – 140;

белков – 16;

жиров – 7;

углеводов — 3.

Время на подготовку — 15 минут

Приготовление – 30 минут

1. Промыть филе, слить воду. Излишки промокнуть салфеткой.
2. Измельчить болгарский перец, крабовое мясо, крекеры.
3. Добавить к полученной смеси вустерский соус, соль и перец.
4. Смешать яичный белок с ложкой майонеза, подмешать в крабовую смесь.
5. Смазать филе сливочным маслом. Выложить в форму для запекания. Сверху аккуратно выкладывается крабовая начинка.
6. Печь разогреть до 200 градусов и выпекать пятнадцать минут.
7. Взбить яичный желток с майонезом.
8. Полить им сверху крабовую начинку. Посыпать петрушку и паприку.
9. Отправить в духовку еще на пятнадцать минут, до получения золотистого цвета.

Готовим камбалу с овощами в духовке – рецепт ПП

Если приготовить камбалу на овощной подушке  и заправить ее оливковым маслом, получится удивительно вкусное и полезное блюдо. Любые овощи прекрасно сочетаются с рыбой. Кушанье легкое, содержащее много витаминов, минералов, пищевых волокон, жирных кислот. Для людей, придерживающихся ЗОЖ – это прекрасный способ поддерживать правильное питание, укреплять иммунитет, сохранять свое тело в отличной физической форме.

Возьмем для рецепта:

• Камбала – 3 шт (по 300-500 г)
• Болгарский перец – 200 г
• Репчатый лук – 100 г (мелкий)
• Цветная капуста – 200 г
• Капуста брокколи – 200 г
• Спаржевая фасоль – 200 г
• Помидоры черри – 250 г
• Лимон – 0,5 шт
• Оливковое масло – 5-6 ст.л.
• Специи для рыбы – 2 ч.л.
• Смесь перцев, тимьян, сухой чеснок по 0,5 ч.л.

Приготовление:

1. Для этого рецепта использованы замороженные овощи. Камбала очищена, снята темная кожица с верхней части тушки. С нижней стороны кожица оставлена в неизменном виде. Тушки хорошо промыты.

2. Овощи положите в форму для запекания или противень. Крупные луковки разрежьте пополам. Хорошо перемешайте, равномерно распределив их по всей поверхности. Посолите, добавьте смесь перцев. Посыпьте сухим чесноком и полейте оливковым маслом.

3. На овощи положите цельные очищенные тушки камбалы. Подготовьте специи для рыбы и половину лимона. Специи придадут рыбе приятный вкус и аромат.

Посыпьте ими тушки,  присолите. Полейте остатками оливкового масла. Сбрызните  лимонным соком.

5. Духовку разогрейте до 200 градусов. Поверх формы положите фольгу и закрепите ее края. Ставьте в духовку на 30-40 минут. Через положенное время снимите фольгу и запекайте еще минут 7-10, чтобы образовалась румяная корочка.

Достаньте ароматное блюдо из духовки. Дайте ему немного настояться и в горячем виде подавайте на стол прямо в этом блюде. Получилась очень вкусная, нежная рыбка. Овощи хорошо пропеклись, ароматные. Блюдо легкое, диетическое, нравится абсолютно всем. Приятного аппетита!

Как приготовить камбалу вкусно в мультиварке

Для готовки потребуется:

• 600 грамм камбалы;
• Половина мультистакана воды;
• Растительное масло – 80 мл;
• 50 грамм майонеза;
• Морковь – 1 штука;
• Лук – 1 штука;
• Соль;
• Специи по вкусу.

Рецептура:

1. Камбалу необходимо почистит, срезать голову и удалить все внутренности. Хорошо ее промываем и удаляем все сгустки крови и пленки внутри брюшка;
2. Для того чтобы убрать запах с рыбы следует удалить всю кожу и тщательно промыть водой;
3. Затем филе необходимо посолить и разрезать порционными кусочками;
4. Лук и морковь нужно почистить. Лук нарезается небольшими кубиками, морковь протирается крупной теркой;
5. В чашку мультиварки наливаем масло и засыпаем туда овощную нарезку. Ставим режим «Выпечка» и прожариваем. Далее перекладываем их в чашку;
6. Кусочки камбалы необходимо хорошенько промазать майонезом;
7. После этого выкладываем их в мультиварку и заливаем водой. Ставим режим «Тушение» и готовим приблизительно 30 минут;
8. После звукового сигнала рыбу следует вынуть и переложить на тарелку;
9. Подаем камбалу с обжаренными овощами.

Виды камбалы

Известно около полумиллиона разновидностей, в прибрежных водах России насчитывается более 30. Камбала склонна к быстрой адаптации, перемене плотности и солёности среды. Поэтому рыбу нередко можно встретить в пресных водоёмах. В зависимости от преимущественного места обитания камбал подразделяют на морских и речных.

Речная камбала 

Большую часть жизни проводит в пресноводье, питается червями, рачками. Предпочитает держаться в одиночку, её вес редко превышает 2,5 кг. Распространена у Скандинавских и Европейских побережий, хорошо приспосабливается к ареолам обитания.

Дальневосточная камбала 

Объединяет несколько видов, представители которых схожи по внешним признакам и живут в пресных водоёмах Дальнего Востока.

Звездчатая или тихоокеанская речная камбала 

Получила название из-за крупных шиповатых звездчатых пластинок, заменяющих чешую. На непарных плавниках ярко виднеются поперечные чёрные полосы. Глаза рыбы смещены в левую сторону.

Черноморский калкан 

Верхняя часть окрашена в буро-красный цвет. Вид отличается левосторонним размещением глаз и высоким телом. Обитает в устьях Днестра, Днепра, а также у побережий Азовского, Чёрного, Мраморного морей. В осенние и весенние месяцы калканы кормятся на мелководье, летом и зимой уходят на глубину. Другое название – тюрбо, хотя в учёной среде многие годы возникают споры о том, один ли этот вид в действительности.

Королевская или Полярная 

Живёт в северных морях Сибири и Норвегии, устойчива к арктическим морозам. Тельце вытянуто, по форме напоминает овал. Окрас коричневый с красными крапинками. У рыбы цельный нераздвоенный хвост, некрупная чешуя. Отличается отсутствием на спинке костистых частей и скверного запаха во время приготовления.

Балтийская 

Тело коричнево-серого цвета. Отличительной чертой являются красные костные бугорки и шершавый надглазный гребешок. Часто заходит в воды Балтийского моря, где её вылавливают в промышленных масштабах.

Морская камбала 

Водится преимущественно в морях, редко заходит в реки. Мясо морской камбалы считается более нежным и ароматным. Возможна существенная разница в размерах, окрасе подвидов.

Обыкновенная морская камбала 

Очень крупная, увесистая, обитает в североевропейских водах. Весьма костлявая, трудная в очистке. Включает множество представителей, в том числе палтусовую, мурманскую (она же ёрш-рыба).

Белобрюхая или Северная камбала 

Отличается характерной выпуклостью в центре верхней части тушки, изогнутым дугообразным телом. Избегает пресноводья, предпочитая солёные океанские воды. Мясо белобрюхих камбал серого цвета с невыразительным вкусом, лучше всего подходит для употребления в копчёном виде.

Камчатская или «Сахар-Рыба» 

Четырёхбугорчатую камбалу называют желтобрюхой за ярко-лимонный окрас её донной части. Верхний бок насыщенно-зелёный с бурыми пятнышками. Мясо имеет сладковатый привкус, из-за чего прижилось название «сахар-рыба». Распространена у берегов Камчатки.

Желтопёрая камбала 

Один из подвидов камчатской. Предпочитает стайный образ жизни. Слепой бок белого цвета, верхняя часть тёмная, а вдоль спинки проходит яркая чёрная полоса. Низ плавника жёлтый, а края серо-голубые. Максимальный вес достигает 1,7 кг. Мясо имеет незначительный запах.

Двухцветная камбала 

Единственный вид из рода Кареус, продолжительность жизни – 12 лет. Рыба крупная, считается ценным промышленным образцом. Основные места вылова – японское побережье, Сахалин. Из всех разновидностей семейства камбаловых у неё лучше всех развита способность к маскировке.

Жировая или синекорая камбала 

Синекорой рыба прозвана за цвет кожи. Ценится за богатое антиоксидантами мясо. Обитает в северных тихоокеанских глубинах. Её вялят, сушат и подают в качестве изысканной закуски.

Как пожарить камбалу на сковороде без запаха

Многих людей очень сильно смущает специфический запах этой рыбы. Не всем кулинарам известно, как пожарить камбалу вкусно на сковороде без неприятного запаха. Как правило, для приготовления блюда применяется замороженная рыба. Размораживать ее следует естественным способом. После рыбу промывают и просушивают. Последовательность приготовления вкусной камбалы без неприятного запаха:

1. Нарезаем тушку на отдельные кусочки, натираем ее перцем, солью и оставляем так на 15 минут.
2. Разогреваем сковороду с маслом до определенной температуры, посыпаем ее определенным количеством соли; температура должна быть подобрана так, чтобы не пригорала мука.
3. Обваливаем рыбу в муке, выкладываем на сковороду вместе с предварительно накрошенным луком.
4. Обжарку рыбы осуществляем с двух сторон до полной ее готовности.

Жареная камбала обычно подается к столу вместе с вкусным гарниром.

В мультиварке

Из филе камбалы в брикетах можно приготовить в мультиварке отличный суп-пюре с добавлением картофеля и кукурузы. Это блюдо подойдет для ужина в будний день, особенно если подавать его с теплым хлебом.

Какие ингредиенты понадобятся

• 1 большая луковица;
• 4 стебля сельдерея;
• 500 г красного картофеля;
• 4 ст. овощного бульона;
• 1 ст. замороженной кукурузы;
• 500 г филе камбалы;
• 2 ст. л. воды;
• 2 ст. л. кукурузного крахмала;
• 1 ст. густых сливок;
• 1 ч. л. чесночного порошка;
• 1 ч. л. сушеного тимьяна или 1 ст. л. свежего;
• соль морская по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

1. Необходимо начать с подготовки ингредиентов. Лук и сельдерей нужно порезать на небольшие кусочки, картофель – на крупные кубики.
2. В чашу мультиварки требуется положить лук, сельдерей и картофель, а затем влить овощной бульон, добавить замороженную кукурузу и замороженное филе камбалы поверх всех овощей.
3. Далее электроприбор следует закрыть крышкой, настроить программу для тушения или супа и установить таймер на 20 мин.
4. Пока суп готовится, нужно смешать воду и кукурузный крахмал в небольшой емкости.
5. Когда прозвучит таймер, необходимо поднять крышку, переключить мультиварку на режим жарки или тушения и добавить в суп крахмальную смесь, все хорошо размешать.
6. После того, как суп загустеет, нужно выключить электроприбор, а затем добавить густые сливки, чесночный порошок, тимьян и соль и тщательно смешать все компоненты.

Сочные котлеты из камбалы

Котлеты из камбалы отлично подходят для рациона детей, которые не очень любят рыбу. Котлетки получаются сочными и нежными, поэтому дети с удовольствием съедят ваше блюдо и обязательно попросят добавки.

Вам понадобится:

• Филе камбалы — 700 г.;
• Сливочное масло — 50 г.;
• Хлеб вчерашний — 150 г.;
• Лук — 1 шт.;
• Яйцо — 1 шт.;
• Манная крупа — 2 ст.л.;
• Сухари для панировки — 100 г.;
• Масло растительное — 2-3 ст.л.;
• Укроп — 70 г.;
• Соль и специи — по вкусовым предпочтениям.

Сочные котлеты из камбалы: пошаговый рецепт приготовления

Приготовление:

1. Нам понадобится филе камбалы. Если вы планируете готовить котлеты из замороженной рыбы, то с вечера достаньте ее из холодильника и разморозьте на полке холодильного шкафа, затем слегка отожмите, чтобы стекла лишняя вода, которая образовалась при разморозке.
2. Лук очистите.
3. С помощью мясорубки или блендера измельчите филе рыбы, лук и хлеб до однородной массы.
4. Вбейте яйцо, добавьте манную крупу и сливочное масло в фарш.
5. Укроп измельчите как можно меньше и тоже добавьте в миску с фаршем.
6. Добавьте немного соли и любимые специи.
7. Перемешайте фарш и поставьте в холодильник на полчаса. В охлажденном виде фарш будет легко лепиться.
8. Сухари панировочные высыпьте в тарелку.
9. Сформируйте невысокие округлые котлетки и выложите их на разделочную доску.
10. Раскалите сковороду с подсолнечным маслом.
11. Обваляйте заготовки котлет в сухарях и обжарьте с двух сторон до появления золотистой корочки.

Переложите котлеты в сотейник, на дно которого налейте немного воды и тушите котлеты 10 минут под закрытой крышкой. Готово.