Болоньезе — 25 домашних вкусных рецептов приготовления

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

После появления в Европе кукурузы и картофеля, они стали основными продуктами румынской кухни. Кукуруза, в частности, способствовала улучшению качества питания и увеличению уровня здоровья румынского населения в XVI и XVII веках, что привело к буму рождаемости и увеличению численности населения.

Мясо и рыба

Свинина — основное мясо, используемое в румынской кухне. Также потребляется говядина, не откажутся в Румынии и от хорошего ягненка или рыбного блюда.

Молочные продукты

Сыр в румынской кухне известен с древнейших времен. Брынза (Brânză) — общее название для сыра на румынском языке. Слово происходит из дакианского языка.

Большинство сыров производится из коровьего или овечьего молока. Козье молоко редко используется. Овечий сыр считается «настоящим сыром», хотя в последнее время некоторые воздерживаются от его потребления из-за более высокого содержания жира и специфического запаха.

Брынза де бурдуф (Brânză de burduf) — это соленый сыр, приготовленный из овечьего молока и набитый в желудок овец. Он имеет сильный вкус и полумягкую текстуру.

Брынза топита (Brânză topită) — общее название для всех плавленных сыров.

Брынза ин кошулец (Brānză în coşuleţ) — соленый вид сыра из овечьего молока, традиционный для Трансильвании. Обладает сильным ароматом и полумягкой текстурой. Для его получения, сладкий Каш (Caş) разрезают на мелкие кусочки, солят, а затем вручную вымешивают в большой деревянной миске. Затем смесь выкладывают с корой хвойных деревьев, за счет чего сыр получает специфический аромат сосновой смолы. Название переводится как сыр в корзине.

Каш (Caş) — полумягкий свежий белый сыр, несоленый или слегка соленый, хранящийся в рассоле. Его едят свежим из-за очень короткого срока хранения. Является сезонным продуктом румынской кухни.

Кашкавал (Caşcaval) — полутвердый сыр из овечьего или коровьего молока, традиционный румынский продукт.

Насаль (Năsal) — тип сыра с острым ароматом.

Телемя (Telemea) — белый сыр из коровьего или овечьего молока, отдаленно похожий на фету. Традиционный «Telemea de Ibăneşti» приправлен ​​семенами чернушки дамасской, что придает ему уникальный аромат.

Урда (Urdă) — готовится путем кипячения сыворотки, полученной из молока коровы или овцы. Его ближайшим родственником можно назвать рикотту.

Специи

Чаще всего используются такие специи, как базилик, чабер, тимьян, зира, кориандр, гвоздика, лавровый лист, сухой укроп, петрушка, пастернак, розмарин, эстрагон, корица, ваниль.

Токитура по-румынски со свининой

Очень вкусная, острая и калорийная.

Вам понадобиться:

  1. свинина -750 гр.
  2. жир свиной — 100 гр.
  3. помидоры- 3 шт.
  4. перец сладкий — 2 шт.
  5. перец жгучий — 2 шт.
  6. лук репчатый — 2 шт.
  7. белое сухое вино — 1 стакан
  8. чеснок — 2 зубчика
  9. перец черный молотый
  10. зелень
  11.  соль

Приготовление:

  • Растопить жир. Нарезать свинину мелкими кубиками, посолить, поперчить и обжарить в жире до румяной корочки.
  • Мелко нарезать чеснок и лук.
  • Помидоры надрезать, обдать кипятком, снять с них кожицу, нарезать кубиками.
  • Болгарский перец чистим от семян и нарезаем соломкой. Мелко нарезаем острый перец.
  • Все овощи добавляем к мясу, солим, перемешиваем накрываем крышкой и тушим собственном соку 15 минут.
  • После вливаем вино, даем закипеть с открытой крышкой, закрываем крышку и снимаем с огня.
  • Горячая токитура подаётся с мамалыгой! Не забудьте посыпать свежей зеленью!

Свинина по-румынски «пэлтиниш»

Оригинальное блюдо, нигде раньше не встречал.

Для приготовления Вам понадобиться:

  1. свиная вырезка -750 гр
  2. твердый сыр — 100 гр
  3. паста томатная — 30 гр
  4. яйца — 2 шт
  5. мука — 75 гр
  6. растительное масло — для жарки
  7. соль перец — по вкусу
  8. укроп , петрушка

Приготовление:

  • Мясо разрезать на порционные куски толщиной 2 см поперёк волокон и хорошо отбить, посолить, поперчить.
  • Мелко нашинковать зелень, натереть сыр на терке.
  • Яйца с томатной пастой взбить, добавить немного муки, половину рубленой зелени, половину сыра, перемешать.
  • Каждый кусок мяса обвалять в муке и обмакнуть в приготовленную смесь, обжаривать на сковородке с двух сторон по 5-7 минут до золотистой корочки.

Перед подачей посыпать сыром и зеленью. На гарнир можно предложить овощи.

Популярные блюда румынской кухни

На первый взгляд одним из популярных блюд Румынии российского туриста не удивить. Это сармале
— аналог наших голубцов. Однако способов приготовления румыны знают куда больше: вместо фарша часто берут рыбу, добавляют множество трав, которые в каждом регионе могут варьироваться, а капусту нередко заменяют щавелем и даже подорожником. Сервируют сармале обычно со сметаной или мамалыгой.

Супы в Румынии также в почёте. Главным является фасолевый суп, который в каждом доме готовят по-разному. На юге в него обязательно добавляют несколько видов овощей, в регионах, близких к Молдове, приправляют суп укропом, в Трансильвании его делают более густым с помощью муки. Мясо берут по вкусу, в том числе и куриные потрошки, а овощи должны быть желательно молодыми, не обжаренными. Приготовленный таким способом, фасолевый суп — здоровая альтернатива жирным мясным блюдам.

Другое известное сочетание мяса и овощей в Румынии — картофельный гуляш с копчёным мясом. Это трансильванское блюда, в котором копчёный вкус мяса придаёт всему гуляшу необычный аромат. В оригинальном рецепте в блюдо добавляют картофельную лапшу, которую теперь нередко подают отдельно как гарнир.

Ещё одно трансильванское блюдо — свиной суп. Необычным его делает эстрагон, который в сочетании с мясом придаёт супу особый вкус. Характерная особенность блюда — лёгкая кислинка, которой добиваются с помощью уксуса. Другим любимым супом в Румынии считают суп из рубцов, в который добавляют овощи и корни сельдерея. Подаётся он со сметаной или с чесночным соусом и уксусом.

Всегда отличная идея на столе — Крестьянское блюдо. Это большая тарелка, на которую укладывают ассорти мясных, овощных закусок и сыров: брынзу, острый копчёный сыр под названием «бурдуф», бекон, шкварки, мясные шарики, много лука и помидоры.

Любителям баклажанов наверняка понравится румынский салат, для которого этот овощ обжаривается на гриле, затем нарезается и смешивается с майонезом, луком, зеленью и чесноком.

Напитки

Начинать трапезу у румынов принято с крепкого напитка «цуйки» — это, как правило, сливовая, яблочная или грушевая водка, довольна крепкая — около 50-60 градусов. Несомненно, лучшая румынская водка представляет собой напиток из черных слив, который выдерживает в специальных бочках более 3 лет. Завершают трапезу более легкие напитки — виноградные вина, компоты и черный кофе, который пьется в довольно больших количествах.

Лучшими вкусовыми качествами обладают такие вина: Фетяска, Бэбяска, Згихара, Бусуйока, Граса-де-Котнарь, Дялу-Маре, Арджеш, Мурфатлар, Садова-Корабия, Одобешть, Кадаркэ, Котешть, Сигарчи, Драгошань, Панчу, Фурминт, Никорешть, Опорто, Штефэнешть, Тыркаве, Мажаркэ, Кряцэ, Тэмыйоасэ, Санджовеск и другие. Из крепких напитков распространенной является и венгерская палинка, но, безусловно, ее пьют в меньшей степени, нежели цуйку.Пивная отрасль в Румынии представлена слабо. Если все же говорить о лучшем сорте пива, то это «Урсус».

Румынскую кухню нередко критикуют за калорийность, избыточное использование жира и соли. Зато никто не останется голодным, ведь вкусовые качества местной гастрономии — выше всяких похвал. Веками своими рецептами с румынами делились сербы, венгры, турки, но многие блюда можно попробовать только здесь

На что обратить внимание в кафе и ресторанах Румынии, что попробовать в первую очередь?

Основные способы готовки:

О настоящих румынских блюдах можно говорить вечно. Но истинные гурманы утверждают, что невольно среди них выделяются следующие, давно ставшие своеобразной изюминкой этой страны:

Чорба – густой суп. Существует несколько рецептов его приготовления – от простых и до самых сложных с использованием овощей, лимонного сока, зелени, сметаны, свинины, пряностей и т. д..

Мамалыга – по сути, это каша из кукурузной муки, но рецептов ее приготовления уйма. Ее здесь варят, жарят, запекают, делают из нее галушки или просто употребляют вместо хлеба. Такая традиция до сих пор существует в селах. В этом случае мамалыгу разрезают толстой нитью. В последнее время блюдо было включено в состав меню многих ресторанов как высококачественная пища, лишенная жира и холестерина. Интересно, что местные настолько высоко ценят мамалыгу, что даже связывают ее с приметами. Увидел мамалыгу во сне – жди приятных увлечений!

Чифтеле – большая фрикаделька.

Мититеи – колбаски или мясные биточки с перцем и чесноком, поджаренные на гратаре, к пиву.

Калтабош – колбаса из субпродуктов свиней.

Стуфат – блюдо из ребрышек и позвоночника барана.

Плачине дин песте – овощное рагу с речной рыбой.

Сарамура – рыба в рассоле.

Точитура – мясо, тушеное в томатном соусе.

Вирсли – домашняя колбаса из фарша свинины, козлятины или ягнятины.

Дроб – жареный мясной рулет из субпродуктов ягненка.

Варза Калита – блюдо из свиных ребрышек, утки или колбасы с тушеной капустой.

Токана – мясо, тушеное в томатном соусе с луком.

Копченое в дыму козье мясо.

Баран на вертеле.

Сливовица – водка из сливы, которая хранится в дубовых бочках более 3 лет.

Papanași | Папанаши

Сладкоежкам в Румынии нужно обязательно съесть на завтрак парочку папанаши с кофе. Это аппетитные пухлые пончики с сочной сырной начинкой. Традиционную румынскую выпечку подают в восхитительном соусе из сметаны с кисло-сладким джемом. Папанаши состоит из 2 частей. Отверстие мягкого пончика наполняют сырной начинкой с ягодами. А сверху его прикрывают миниатюрным творожным пончиком в виде шарика. Десерт подают горячим – он тает во рту, а отзывы туристов о румынской выпечке исключительно восторженные. Обязательно попробуйте, если любите сладости.

Перед поездкой в Бухарест посмотрите наш гид по шоппингу. Традиционные сувениры, деликатесы, необычные подарки близким – мы собрали в одном месте все, что стоит привезти из Румынии.

ПОНРАВИЛСЯ ПОСТ? РАССКАЖИ О НЕМ ДРУЗЬЯМ!

Первые блюда. Чорби.

Национальная румынская кухня изобилует разнообразными овощными супами и бульонами. Но самым популярным первым блюдом являются кислые похлебки — чорби.

Бульоны, как правило, готовятся на основе говядины. Затем добавляются овощи, рис или лапша, крупы или клецки.Овощные первые блюда можно встретить как с мучной заправкой, так и без нее. Иногда такие супы подают с гренками. Если мучной заправки нет, то зачастую суп заправляют сметаной и яйцом или сливочным маслом. Для таких супов применяют великое множество овощей. Например: цветная капуста, кабачки, шпинат и тыква, а также бобовые: фасоль, чечевица и горох.

Чорби — это гордость румынской кухни. Попробовав, сложно отказаться от желания повторить. Их уникальная особенность заключается в следующем: заправка готовится из пшеничных отрубей метолом настаивания и получается особая смесь — борш. Чорби бывают как мясными, так и овощными. Мясные базируются на домашней птице, телятине или говядине, но иногда используют и баранину или субпродукты, а также и рыбу. Чорби на мясе чаще всего заправляют яйцом и сметаной, а также добавляют в них рис и капустный рассол. Овощные чорби всегда имеют мучную заправку, а иногда и яично-сметанную. Сложно с чем-то сравнить это уникальное блюдо. Вкус его восхищает и заставляет вспоминать туристические гастрономические эпизоды вновь и вновь.

Туристам рекомендуется непременно отведать «чорбя да вакуца цараняска» — похлебку на говяжьем бульоне с бесподобным калейдоскопом овощей, а любителям экзотики стоит остановить свой выбор на «чорбя де буртэ», сваренной из говяжьего желудка и имеющей особый нежный вкус. Интересным на вкус является и сыр «сырбушка» на основе молочной сыворотки и с добавлением овощей.

Список десертов

Амандин , румынский шоколадный бисквит.

Козонак в разных формах.

Папанани , румынские пончики .

  • Амандин — шоколадный бисквит с миндальной и шоколадной начинкой, глазированный шоколадом
  • Пахлава
  • Brânzoaice ( Poale -n brâu moldovenești) — традиционные молдавские мягкие лепешки с начинкой из сладкого сыра.
  • Chec — фунтовый торт
  • Clătite — блины (буквально: блины)
  • Колива — вареная пшеница , смешанная с сахаром и грецкими орехами (часто украшенная конфетами и сахарной пудрой ; распространяется на похоронах и поминальных церемониях)
  • Colțunași
  • Cornuleţe — выпечка заполнена рахат — лукум , варенье, шоколад, корица сахар, грецкие орехи или изюм , с формойпредставляющими собой полумесяц
  • Ковриги — крендель
  • Козонак — разновидность штоллена из дрожжевого теста, в которыйперед выпечкой смешивают молоко , яйца , сахар , масло и другие ингредиенты.
  • Cremă de zahăr ars — Крем-брюле
  • Чернослив Găluști cu — пельмени со сливами, десерт из картофельного пюре и мучного теста, заправленный свежими сливами
  • Gogoi — буквально «пончики», но больше похоже на жареное тесто.
  • Грику лапте
  • Халва
  • Торт Joffre — изобретен вресторане Casa Capșa в Бухаресте.
  • Lapte de pasăre — буквально «птичье молоко», ванильный крем, украшенный «плавающими островками» из взбитых яичных белков.
  • Magiun of Topoloveni — вид сливового джема , зарегистрированный как продукт защищенного географического указания Румынии (PGI) в Европейском Союзе.
  • Mucenici / sfințișori — сладкая выпечка (в форме «восьмерки», сделанная из отварного или печеного теста, украшенная грецкими орехами , сахаром или медом , съедаемая в один день в году, 9 марта)
  • Orez cu Lapte — Рисовый пудинг
  • Пандиșпан — Бисквитный торт
  • Папанани — вид пончика из смеси сладкого сыра, яиц и манной крупы , сваренный или жареный, подается с фруктовым сиропом или джемом и сметаной.
  • Pelincile Domnului — молдавский пирог из тонких пшеничных лепешек со вкусом меда и крема из семян конопли. Все меньше и меньше подвержено воздействию из-за путаницы между Cannabis sativa (традиционно культивируемым в Румынии) и Cannabis indica (разновидностью, богатой ТГК).
  • Plăcintă — пирог
  • Прэджитури — ассорти из пирожных
  • Рахат рахат- лукум
  • Сала де biscuiţi — буквально «салями печенья», сделанное из печенья, шоколада, рахат — лукума , и ром . Сущность Цилиндрическая форма напоминает сосиску, отсюда и название.
  • Саварин — саварина
  • Сковерги — плоское жареное тесто . Едят с медом, вареньем или сыром.
  • Карлотэ — заварной крем из молока , яиц , сахара , взбитых сливок , желатина , фруктов и божьих коровок ; от французской Шарлотты
  • Tort — торт
  • Turtă dulce — имбирный пряник

Первые блюда

Заметное место в румынской кухне занимают разнообразные виды супов, называемые чорбы. Чорбы готовятся с заправкой и имеют кисловатый вкус. В заправку добавляют лимонную кислоту, кефир, квас и томаты. Не менее распространён и борш, своеобразный кислый настой, который готовят из пшеничных отрубей.

Чорба де буртэ готовится на бульоне из говядины, обязательно с кусочками мяса, которое нарезается полосками. Существует большое разнообразие рецептов чорбы, с использованием лимонного и капустного сока, разнообразных овощей, зелени, сметаны. Основой для бульона может быть не только говядина, но и свинина, а также скимбя, которая делается из рубца волов.

Первые блюда в Румынии достаточно разнообразны, тут и бульоны с клёцками из муки, овощами и рисом. Супы-пюре из зелёного горошка и фасоли, супы из шпината и щавеля, супы из помидоров с чесноком.

Описание

Румынские рецепты несут такое же влияние, как и остальная румынская культура. Турки принесли фрикадельки ( perișoare в супе с фрикадельками), у греков — musaca , у австрийцев — niel , и этот список можно продолжить. Румыны делят много еды с Балканами (где Турция была культурным проводником) и Восточной Европой (включая Молдову и Украину ). Некоторые другие являются оригинальными или восходят к римлянам, а также к другим древним цивилизациям. Отсутствие письменных источников в Восточной Европе не позволяет сегодня определить точное происхождение большинства из них.

Одним из наиболее распространенных блюд является мэмэлига , предшественник поленты , которую подают отдельно или в качестве сопровождения. Свинина — основное мясо, используемое в румынской кухне, но также употребляется и говядина, и от хорошего блюда из баранины или рыбы нельзя отказываться.

Перед Рождеством , 20 декабря (День Игната или Игнатул по- румынски ), каждая сельская семья по традиции приносит в жертву свинью . Из забитой свиньи готовят самые разные продукты на Рождество, такие как:

  • Cârnați — колбаски из свинины с чесноком , которые можно коптить или вялить ;
  • Лебэр — эмульгированная колбаса на основе печени с консистенцией начинки от мелкой ( паштет ) до крупной;
  • Sângerete ( кровяная колбаса ) — эмульгированная колбаса, полученная из смеси свиной крови с жиром и мясом, панировочными сухарями или другими зернами и специями;
  • Тобэ (сыр из головы) — на основе свиных лап, ушей и мяса с головы, подвешенной в заливном и набитой в желудке свиньи;
  • Точитура — тушеное мясо из свинины, копченой и свежей колбасы, тушеное в томатном соусе и подается с мэмэлигэ и вином («чтобы свинина могла плавать»). По всей Румынии существует множество вариаций этого тушеного мяса, в некоторых версиях сочетаются различные виды мяса, включая курицу, баранину, говядину, свинину и иногда даже субпродукты;
  • Pomana porcului — обжаренная на сковороде свинина, нарезанная кубиками, подается сразу после принесения в жертву свиньи, чтобы поблагодарить родственников и друзей, которые помогли в этом процессе;
  • Piftie / răcitură — нижние части свиньи, в основном хвост, лапы и уши, приправленные чесноком и подаваемые в заливном масле;
  • Джумэри — сушеная свинина, оставшаяся от жира и пропитанная различными специями.

Рождественский обед подслащивают традиционным козонаком , сладким хлебом, приготовленным с орехами, маком или рахатом ( рахат-лукум ).

На Пасхе , баранина подается: основные блюда Borş де Миэль (баранина кислый суп), жареная баранина, и Drob де Миэль — румынская стиле баранина Хаггиса сделана из фарша субпродукты (сердце, печень, легкие), баранины и весной лук со специями, завернутые в сальник и прокаливают. Традиционный пасхальный кулич — это паска , пирог из дрожжевого теста со сладкой творожной начинкой в ​​центре.

Румынские блины, называемые клатитом , тонкие (как французский креп ) и могут быть приготовлены с пикантной или сладкой начинкой: мясным фаршем , сыром или джемом . В зависимости от сезона и случая готовятся разные рецепты.

Вино является предпочтительным напитком, а румынское вино имеет традицию более трех тысячелетий. Румыния в настоящее время является девятым по величине производителем вина в мире, и в последнее время экспортный рынок начал расти. Румыния производит широкий выбор местных сортов ( Фетяска , Граса , Тамайоаса , Бусуйоакэ и Бэбяска ), а также разновидностей со всего мира ( итальянский Рислинг , Мерло , Совиньон блан , Каберне Совиньон , Шардоне и Мускат Оттонель ). Пиво также высоко ценится, как правило, светлое пльзенское пиво , сделанное с немецкими влияниями. Есть также румынские пивоварни с давними традициями.

Согласно данным FAOSTAT за 2009 год , Румыния является вторым по величине производителем сливы в мире (после США ), и до 75% производства сливы в Румынии перерабатывается в знаменитый uică , сливовый бренди, полученный путем одной или нескольких стадий дистилляции. .

Вегетарианство / веганство

Последователи Румынской Православной Церкви соблюдают пост в течение нескольких периодов церковного календаря, составляющих большую часть года. Согласно румынской православной традиции, в это время преданные придерживаются диеты без продуктов животного происхождения. В результате веганские продукты изобилуют магазинами и ресторанами; однако румыны могут быть не знакомы с веганской или вегетарианской диетой как с выбором для полноценного образа жизни. Многие рецепты, представленные ниже, имеют веганские версии, а в разделе «Овощи» ниже содержится много распространенных продуктов для голодания.

Основные способы готовки:

О настоящих румынских блюдах можно говорить вечно. Но истинные
гурманы утверждают, что невольно среди них выделяются следующие,
давно ставшие своеобразной изюминкой этой страны:

Чорба – густой суп. Существует несколько рецептов его приготовления
– от простых и до самых сложных с использованием овощей, лимонного
сока, зелени, сметаны, свинины, пряностей и т. д..

Мамалыга – по сути, это каша из кукурузной
муки, но рецептов ее приготовления уйма. Ее здесь варят, жарят,
запекают, делают из нее галушки или просто употребляют вместо хлеба.
Такая традиция до сих пор существует в селах. В этом случае мамалыгу
разрезают толстой нитью. В последнее время блюдо было включено в
состав меню многих ресторанов как высококачественная пища, лишенная
жира и холестерина. Интересно, что местные настолько высоко ценят
мамалыгу, что даже связывают ее с приметами. Увидел мамалыгу во
сне – жди приятных увлечений!

Чифтеле – большая фрикаделька.

Мититеи – колбаски или мясные биточки с перцем и чесноком ,
поджаренные на гратаре, к пиву.

Калтабош – колбаса из субпродуктов свиней.

Стуфат – блюдо из ребрышек и позвоночника барана .

Плачине дин песте – овощное рагу с речной рыбой.

Сарамура – рыба в рассоле.

Точитура – мясо, тушеное в томатном соусе.

Вирсли – домашняя колбаса из фарша свинины ,
козлятины или ягнятины.

Дроб – жареный мясной рулет из субпродуктов ягненка.

Варза Калита – блюдо из свиных ребрышек, утки или колбасы с тушеной капустой.

Парджоале – фрикадельки.

Фригеруй – шашлык.

Токана – мясо, тушеное в томатном соусе с луком .

Копченое в дыму козье мясо.

Румынская кухня поражает разнообразием вкусов из, казалось бы, самых простых и доступных продуктов. Она развивалась под давлением многовековых традиций разных государств и поколений. Среди них – греки, римляне, австрийцы, французы, немцы, украинцы, россияне и поляки. Меню среднестатистического румына – это образец насыщенного вкуса, высокой питательной ценности и максимальной простоты.

Что нужно знать о румынской кухне, из чего она состоит и чем может быть интересна современному потребителю?

Напитки в Румынии

Традиционное застолье в Румынии принято начинать с цуйки – крепкого самогона, как правило, сливового, яблочного или грушевого. По мнению румын, самой лучшей является водка, приготовленная из черных слив и выдержанная в специальной бочке не менее 3 лет.

Уже во время самой трапезы предпочтение отдается местным винам, среди которых популярны марки Фетяска, Бэбяска, Згихара, Бусуйока, Граса, Мурфатлар, Садова-Корабия, Драгошань, Панчу, Фурминт, Штефэнешть, Тыркаве, Мажаркэ, Кряцэ, Тэмыйоасэ, Санджовеск и другие.

Завершается застолье компотами и черным кофе, обычно без сахара, который пьется в больших количествах.

Пьют в Румынии и венгерскую палинку, не считая это зазорным, но в количествах значительно меньших нежели цуйку.

Гювеч — рыбное платто по-румынски

Вы когда-нибудь встречали изюм или сахар в рыбном блюде? А тут есть!

Ингредиенты:

  1. Рыба (карп, щука, треска, морской окунь) — 1 кг
  2. Овощи в зависимости от сезона (баклажаны, сладкий перец, морковь, кабачки, черешки сельдерея и др.) — 1 кг
  3. паста томатная — 2-3 ст.л
  4. лук — 3-4 головки
  5. чеснок — 2 зубчика
  6. растительное масло — 2 ст.л
  7. белое вино — 75 гр
  8. сок одного лимона
  9. изюм — 1 ст.л
  10. Соль, перец, кориандр, тимьян — по вкусу
  11. сахар — на кончике ножа

Приготовление:

  • Очистите и мелко нарубите овощи и лук, потушите в растительном масле, добавьте вино, томатную пасту, соль, специи, сахар, немного воды. В конце тушение добавьте изюм.
  • Рыбное филе разделите на небольшие части и положите в огнеупорную посуду, сбрызнете лимонным соком, сверху выложите овощи и накройте промасленной бумагой или фольгой.
  • Запекайте в духовке в течение 20 минут.

Приятного аппетита!

Румынские десерты и выпечка

Румынские хозяйки искусно готовят десерты и выпечку. Трапеза здесь завершается рулетами, пирогами, кексами. Одним из любимейших пирогов издавна считается сладкий сырный пирог. Но на таком необычном сочетании местные кулинары не останавливаются: пирог для большей сладости посыпают сахарной пудрой. К сыру иногда добавляют травы или заменяют его творогом.

Сырный пирог

От Австро-Венгрской кухни Румынии достался десерт папанаш. Он состоит из основания с круглым отверстием, в которое заливают варенье, и шарика — его ставят на основание и поливают аналогом рикотты или сметаной. Папанаш так нравятся туристам, что редкая трапеза обходится без этих пончиков. Также сладкоежкам нужно попробовать творожную запеканку аливенч — она родом из Молдовы и готовится с добавлением кукурузной крупы. Десерт подают в джемами или сметаной.

Frigărui | Шашлык по-румынски

Уличная еда на курортах в Румынии, которую очень любят туристы. В Бухаресте или Брашове блюдо можно заказать в ресторанах национальной кухни. Шашлыки по-румынски готовят из отборных кусочков говядины, свинины, баранины или курицы. Их принято чередовать с беконом, копчеными колбасками, грибами, наливными помидорами, сладким перцем и сочным луком. Овощи и мясо напитывают друг друга соками. Чеснок, розмарин, тимьян и другие пряности придают блюду пикантность. Вегетарианцам в Румынии советуем попробовать овощной шашлык frigărui из баклажанов с грибами. Цены на местные шашлыки начинаются от 16 леев за порцию весом около 250 грамм.

Салат из селедки и свеклы – пошаговый фото рецепт

Несмотря на свою банальность, «Селедка под шубой» входит в число блюд, которые всегда востребованы на праздничном столе. Но можно удивить гостей несколько иным сочетанием продуктов. Получится так же вкусно, но более оригинально.

Ваша оценка:

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 2 порции

Ингредиенты

  • Сельдь филе: 150 г
  • Свекла сладкая: 180 г
  • Лук репчатый: 70-80 г
  • Горошек в банке: 150 г
  • Масло для заправки : 40 мл
  • Зелень свежая: по желанию

Инструкция приготовления

  1. Первым делом отвариваем свекольные корнеплоды в воде в течение 45 минут. При желании можно запечь в фольге в духовке.

  2. Когда остынет, чистим и режем средними кубиками. Выкладываем в подходящий салатник или миску.

  3. Готовое филе сельди нарезаем аналогичным образом. Отправляем в салатник.

  4. Очищенный лук мелко крошим. Чтобы убрать запах и горечь, ошпариваем его сначала кипятком, затем заливаем холодной водой.

  5. Из банки с консервированным горошком сливаем жидкость. Содержимое высыпаем в салатник.

  6. Добавляем перец, соль и масло. Все аккуратно перемешиваем так, чтобы масло и специи равномерно распределились между всеми ингредиентами.

В принципе салат готов к подаче, но лучше дать ему немного постоять, так он станет намного вкуснее, сочнее и аппетитнее на вид. Подавать к столу можно как самостоятельную закуску или в дополнение к любому гарниру.

Финский салат с селедкой и свеклой

Этот рецепт можно назвать сочетанием винегрета и селедки под шубой. Но готовится он быстрее, чем шуба, а по вкусу получается вкуснее винегрета. В состав входят простые продукты, которые почти всегда есть под рукой. Попробуйте приготовить и разнообразить свое меню.

Ингредиенты:

  • Филе 1 соленой селедки – 250 г;
  • Свекла – 2 шт.;
  • Картошка – 2 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Огурцы солёные – 3 шт.;
  • Яблоко – 1 шт.;
  • Майонез для заправки.

Способ приготовления:

  1. Картофель и морковь отвариваем в мундире, охлаждаем и очищаем от кожуры. Нарезаем небольшим кубиком и перекладываем в удобную емкость.
  2. Отвариваем яйца вкрутую, охлаждаем полностью, чистим от скорлупы и режем так же. Добавляем в общую массу.
  3. Очищаем лук, мелко шинкуем. Чтобы убрать чрезмерную горечь ошпариваем кипятком или маринуем. Огурцы режем, пересыпаем в салатницу.
  4. Кислое свежее яблоко очищаем от кожуры, убираем сердцевину, режем кубиком. Отварную или запеченную свеклу измельчаем аналогичным образом.
  5. Филе сельди нарезаем кубиком и отправляем к другим продуктам. Добавляем майонез и хорошо перемешиваем все ингредиенты.
  6. Финский свекольно-селедочный салат готов. Его можно сразу подавать к столу. Причем он настолько вкусным и сытным, что вполне может заменить полноценный ужин.

Салат с селедкой и свеклой, но не шуба

Два главных ингредиента можно дополнять совершенно разными продуктами, которые найдутся в холодильнике. Предлагаем сразу несколько вариантов таких сочетаний.

С огурцами

Отвариваем 2 бурака, 4 яйца, 4-5 картофелины. Селедочное филе и 2 огурца режем кубиком, белки и желтки отдельно трем на мелкой терке, отварные овощи – на крупной. Выкладываем слоями – огурцы, картофель, сельдь, белки, свекла, желтки. Каждый слой, кроме последнего смазываем майонезом.

С яйцами

400 г свеклы и 4 яйца отвариваем, маринуем одну луковицу, сельдь очищаем. Все ингредиенты нарезаем кубиком, заправляем 2 ст. л. майонезного соуса, хорошо перемешиваем и подаем.

С яблоком

Отварную свеклу (1шт.), селедочное филе и 1 яблоко режем соломкой, а 1 небольшую луковицу – полукольцами. Для заправки соединяем 70 мл растительного масла, 1 ст. л. горчицы в зернах, 1 ст. л. сока лимона, 1 ч. л. меда, соль перец. Все хорошо перемешиваем.

С горошком

Нарезаем кубиком отварной буряк (1шт.) и 2 картофелины, лук шинкуем тонкими полукольцами. Соединяем в салатнике, добавляем 3-4 ст. л. горошка. Заправляем растительным маслом, горчицей, солим, перчим по вкусу, перемешиваем.

С луком

Одну среднюю заранее сваренную или запеченную свеклу трем на крупной терке, 1 луковицу режем полукольцами и маринуем, сельдь чистим и нарезаем кубиком. Продукты соединяем в одной посуде, заправляем майонезом или растительным маслом, хорошо перемешиваем.

С сыром

2 средние свеколки отвариваем до готовности, очищаем селедку. Нарезаем кубиком подготовленные продукты и 150 г твердого сыра. Режем и маринуем 1 репчатую луковицу. Все соединяем, заправляем майонезом или сметаной, перемешиваем.

Рубрика: Салаты | Метки: Свекла, Селедка |

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector